《永乐大典残卷》·卷之二万二千一百八十一

八陌麦

　　总　叙

　　【温华琐碎录】

　　麦属阳，占四时。秋种夏收。西北麦经霜雪，南方少雪，故面有毒也。又曰：麦属阳，故宜干原。稻属阴，故宜水泽。又曰：麦最宜雪。谚云：冬无雪，麦不结。

　　【说文】

　　曰，周所受来牟也。一麦二缝，象其芒刺之形。天所来也。麦乞，音纥坚麦也。麦贝小，音琐小麦也。屑覆也。麦差，磨麦也。麦商，麦覆屑也。十三斤为三斗，从商声。，煮麦也。麸，麦白煮也。稍，麦茎也。

　　【范子计然曰】

　　东方多麦，南方多稷，西方多麻，北方多菽，中央多禾。五土之所宜也。

　　小麦

　　【广雅】

　　小麦，禾来也。小满前熟。曰蚤白麦，曰松蒲麦，秃芒如松房，曰娜麦，穗如大麦而米则小麦也。皆小麦之别。

　　【农书】

　　《王祯谷谱》：小麦磨面，可作饼饵。饱而有力。若用厨工造之，尤为珍味。充食所用甚多。故《春秋》惟麦禾不收则书之。盖重其阙也。

　　【广志】

　　虏小麦其实大麦，形有二缝赤。小麦赤而肥，出郑县。语曰：湖猪肉，郑禾来熟。山堤小麦至黏弱以贡御。又有半夏小麦。

　　【番阳志】

　　小麦有赤白二种，其别有青秆，有白蒲，有大青，有齐头黄，又有僧头，本浙种，皮厚而无芒。

　　【台州府志】

　　小麦，有赤麦，白麦，早齐鼠狼黄之名。

　　【保宁府图经志】

　　本府所产小麦，不及淮浙之美。其成面而色黑。

　　【太平志】

　　小麦五种，春二月可种短管，赤壳，白壳，和尚。以穗光得名

　　【濡须志】

　　小麦四种：蚤白、中白、晚白、和尚。

　　【新安志】

　　小麦则有长麦，麸厚而面多。

　　【王恽玉堂嘉话】

　　马云汉说，大庚麦无芒，圆大，谓之和尚麦。

　　【本草】

　　《名医别录》：小麦味甘，微寒无毒。主除热，止躁渴咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血。以作麴，温，消谷，止痢；以作面，温，不能消热，止烦。陶隐居云：小麦合汤，皆完用之，热家燎也。作面，则温，明麦亦当如此。今服食家啖面，不及大麦，犹胜于米尔。《唐本注》云：小麦汤用不许皮拆云，拆则温明，面不能消热止烦也。小麦麴止痢平胃，主小儿痫消食痔。又有女麴黄蒸。女麴，完小麦为之，一名麦儿，音桓子；黄蒸，磨小麦为之，一名黄衣。并消食、止泄痢、下胎破冷血也。宋开宝本按《陈藏器本草》云：小麦秋种夏熟，受四时气足，自然兼有寒温。面熟麸冷，宜其然也。河渭已西，白麦面凉，以其春种，阙二时气使之然也。嘉本按罗本云：以作炒，微寒，主消渴止烦，以作麴，止痢平胃，主小儿痫食痔。萧炳云：麦酱和鲤鱼食之，令人口疮。《药性论》云：小麦臣有小毒，能杀肠中蛔虫，熬末服。陈藏器云：麸味甘寒无毒，和面作麴，止泄痢，调中去热，健人蒸热袋盛熨人，马冷失腰脚，和醋蒸，抱所伤折处，止痛散血。人作面，第三磨者凉，为近麸也。小麦皮寒内熟。又云：麦苗味辛寒，无毒，主酒疸目黄，消酒毒暴热。麦苗上黑微，名麦奴，主热烦，解丹石天行热毒。又云：面味甘温，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力，性拥热，小动风气。又云：女麴，一名麦儿子，按麦儿子与黄蒸不殊。黄蒸温补消诸生物，北人以小麦，南人以粳米。皆六七月作之。苏又曰：磨破之，谓当完作之，亦呼为黄衣，尘绿者佳。孟诜云：小麦平服之止渴，又作面有热毒，多是陈之色，作粉，补中益气，和五脏，调脉。又炒粉一合和服，断下痢。又性主伤折，和醋蒸之，裹所伤处，便定。重者再蒸裹之，甚良。日华子云：面养气，补下足，助五脏，久食实人。又云：麦黄暖，温中下气，消食除烦。麸凉，治时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折，瘀血，醋炒贴罨。麦苗凉，除烦闷，解时疾狂热，消酒毒，退胸膈热。患黄疸人绞汁服，并利小肠。作吃，甚益颜色。《图经》曰：麦有大麦、小