《齐民要术》·卷第一
後魏高陽太守賈思勰撰（一）
耕田第一收種第二種穀第三稗附出（二）
（一）各卷都在這個地位題署「後魏高陽太守賈思勰撰」，但本卷金抄、黃校、明抄、湖湘本缺，《津逮》本、漸西本已補上，茲亦補入。
（二）原無「稗附出」的附注，卷內篇題下有，茲據補。
耕田第一《周書》曰（一）：「神農之時，天雨粟「一」，神農遂耕而種之。作陶，冶斤斧，為耒耜、鋤、耨，以墾草莽，然後五穀興助，百果藏實。」
《世本》曰：「倕作耒耜。」（二）「倕，神農之臣也。」（三）
《呂氏春秋》曰（四）：「耜博六寸。」
《爾雅》曰（五）：「斪斸謂之定。」犍為舍人曰（六）：「斪斸，鋤也，名定。」
《纂文》曰（七）：「養苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟「二」。鏟柄長二尺，刃廣二寸，以地除草。」
許慎《說文》曰：「耒，手耕曲木也。」「耜，耒端木也。」（八）「斸，斫也，齊謂之鎡基。一曰，斤柄性自曲者也。」（九）「田，陳也，樹穀曰田，象四口（十），十，阡陌之制也。」「耕，犁也，從耒井聲。一曰，古者井田。（十一）」
劉《釋名》曰：「田，填也，五穀填滿其中。（十二）」「犁，利也，利則（十三）發土絕草根。」「耨，似鋤，嫗「三」耨禾也。」（十四）「斸，誅也，主以誅鋤物根株也。（十五）」
凡開荒山澤田，皆七月芟艾「四」之，草乾即放火，至春而開（十六）。根朽省功。其林木大者●烏更反殺「五」之，葉死不扇「六」，便任耕種。三歲後，根枯莖朽，以火燒之。入地盡矣（十七）。耕荒畢，以鐵齒●楱「七」俎候反再遍杷「八」之，漫擲黍穄，勞「九」郎到反亦再遍。明年，乃中「一０」為穀田。
凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所為佳。若水旱不調，寧燥不濕。燥耕雖塊，一經得雨，地則粉解。濕耕堅「一一」胡格反（十八），數年不佳。諺曰：「濕耕澤鋤，不如歸去。」言無益而有損。濕耕者，白背速●楱之「一二」，亦無傷；否則大惡也。春耕尋手勞「一三」，古曰「耰」，今曰「勞」。《說文》曰（十九）：「耰，摩田器。」今人亦名勞曰「摩」，鄙語曰：「耕田（二十）摩勞」也。秋耕待白背勞。春（二一）既多風，若不尋勞，地必虛燥。秋田●「一四」長劫反實，濕勞令地硬。諺曰：「耕而不勞，不如作暴「一五」。」蓋言澤難遇，喜天時故也。桓寬《鹽鐵論》曰（二二）：「茂木之下無豐草，大塊之間無美苗。」
凡秋耕欲深，春夏欲淺。犁欲廉「一六」，勞欲再。犁廉耕細，牛復不疲；再勞地熟，旱亦保澤也。秋耕●「一七」一感反青者為上。比（二三）至冬月，青草復生者，其美與小豆（二四）同也。初耕欲深，轉地「一八」欲淺。耕不深，地不熟；轉不淺，動生土也。菅茅「一九」之地，宜縱牛羊踐之，踐則根浮。七月耕之則死。非七月，復生矣。
凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之「二０」。悉皆五、六月中●羹懿反（二五）種「二一」，七月、八月犁●殺之，為春穀田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。
凡秋收之後，牛力弱，未及即秋耕者，穀、黍、穄、粱、秫茇「二二」方末反（二六）之下，即移羸「二三」速鋒「二四」之，地恒潤澤而不堅硬。乃至冬初，常得耕勞，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一勞之，至春●（二七）湯歷反種「二五」亦得。
《禮記‧月令》曰：「孟春之月，……天子乃以元日，祈穀於上帝。鄭玄注曰：「謂上辛日，郊祭天。《春秋傳》曰（二八）：「春郊祀后稷，以祈農事。是故啟蟄「二六」而郊，郊而后耕。」上帝，太微之帝。」乃擇元辰，天子親載耒耜，……帥三公、九卿、諸侯、大夫，躬耕帝籍。「元辰，蓋郊後吉辰也。……帝籍，為天神借民力所治之田也。」（二九）……是月也，天氣下降，地氣上騰，天地同和，草木萌動。「此陽氣蒸達，可耕之候也。農書曰（三十）：「土長冒橛，陳根可拔，耕者急發」也。」……命田司「司謂「田畯」，主農之官。」……善相丘陵、阪險「二七」、原隰「二八」，土地所宜，五穀所殖，以教導民。……田事既飭，先定準直「二九」，農乃不惑。……
「仲春之月，……耕者少舍，乃脩闔扇。「舍，猶止也。蟄蟲啟戶，耕事少閒，而治門戶。用木曰闔，用竹葦曰扇。」……無作大事，以妨農事。……
「孟夏之月，……勞農勸民，無或失時。「重力勞來之。」……命農勉作，無休於都。「急趣農也。……《王居明堂禮》曰：「無宿於國」也。」……
「季秋之月，……蟄蟲咸俯在內，皆墐其戶。「墐，謂塗閉之，此避殺氣也。」
「孟冬之月，……天氣上騰，地氣下降，天地不通，閉藏而成冬。……勞農以休息之。「「黨正」：「屬民飲酒，正齒位」（三一）是也。」……
「仲冬之月，……土事無作，慎無發蓋，無發屋室，……地氣且（三二）泄，是謂發天地之房，諸蟄則死，民必疾疫。「大陰用事，尤重閉藏。」按（三三）今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蟄蟲，地亦無膏潤，收必薄少也。……
「季冬之月，……命田官告人出五種；「命田官告民出五（三四）種，大寒過，農事將起也。」命農計耦耕事，脩耒耜，具田器。「耜者，耒之金，耜廣五寸。田器，鎡錤之屬。」是月也，日窮于次，月窮于紀，星迴于天，數將幾終，「言日月星辰運行至此月，皆於故基（三五）。次，舍也；紀，猶合（三六）也。」歲且更始，專而農民，毋有所使。「而，猶汝也；言專一汝農民之心，令人（三七）預有志（三八）於耕稼（三九）之事；不可徭役，徭役之（四十）則志散，失其業也。」……」
《孟子》曰（四一）：「士之仕也，猶農夫之耕也。」趙岐注曰：「言仕之為急，若農夫不耕不可（四二）。」
魏文侯曰（四三）：「民春以力耕，夏以強耘（四四），秋以收斂。」
《雜陰陽書》曰：「亥為天倉，耕之始。」
《呂氏春秋》曰（四五）：「冬至後五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，於是始耕。」高誘注曰（四六）：「昌，昌蒲，水草也。」
《淮南子》曰（四七）：「耕之為事也勞，織之為事也擾。擾勞之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能無衣食。衣食之道，必始於耕織，……。物之若耕織，始初甚勞，終必利也眾。」又曰：「不能耕而欲黍粱，不能織而喜縫（四八）裳，無其（四九）事而求其功，難矣。」
《氾勝之書》（五十）曰：「凡耕之本，在於趣時，和土，務糞澤，早鋤早穫。
「春凍解，地氣始通，土一和解。夏至，天氣始暑，陰氣始盛，土復解。夏至後九十日，晝夜分，天地氣和。以此時耕田，一而當五，名曰膏澤，皆得時功。
「春地氣通，可耕堅硬強地黑壚土，輒平摩其塊以生草，草生復耕之，天有小雨復耕和之，勿令有塊以待時。所謂強土而弱之也。
「春候地氣始通：椓橛木長尺二寸，埋尺，見其二寸；立春後，土塊散，上沒橛，陳根可拔。此時二十日以後，和氣去，即土剛。以時耕，一而當四；和氣去耕，四不當一。
「杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復耕。耕輒藺之。草生，有雨澤，耕重藺之。土甚輕者，以牛羊踐之。如此則土強。此謂弱土而強之也。
「春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱耕。須草生，至可耕時，有雨即耕，土相親，苗獨生，草穢爛，皆成良田。此一耕而當五也。不如此而旱耕，塊硬，苗、穢同孔出，不可鋤治，反為敗田。秋無雨而耕，絕土氣，土堅，名曰「臘田」。及盛冬耕，泄陰氣，土枯燥，名曰「脯田」。脯田與臘田，皆傷田，二歲不起稼，則一歲休之。
「凡麥田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，謹摩平以待種時。五月耕，一當三。六月耕，一當再。若七月耕，五不當一。
「冬雨雪止，輒以藺之，掩地雪，勿使從風飛去；後雪復藺之；則立春保澤，凍蟲死，來年宜稼。
「得時之和，適地之宜，田雖薄惡，收可畝十石。」
崔寔《四民月令》（五一）曰：「正月，地氣上騰，土長冒橛，陳根可拔，急菑強土黑壚之田。二月，陰凍畢澤，可菑美田緩土及河渚小處。三月，杏華盛，可菑沙白輕土之田。五月、六月，可菑麥田。」
崔寔《政論》曰（五二）：「武帝以趙過為搜粟都尉「三０」，教民耕殖。其法三犁共一牛，一人將之，下種，挽耬，皆取備焉。日種一頃。至今三輔「三一」猶賴其利。今遼東「三二」耕犁，轅長四尺，迴轉相妨，既用兩牛，兩人牽之，一人將耕，一人下種，二人挽耬（五三）：凡用兩牛六人，一日纔種二十五畝。其懸絕如此。」按三犁共一牛，若今三腳耬「三三」矣，未知耕法如何「三四」？今自濟州以西，猶用長轅犁、兩腳耬。長轅耕平地尚可，於山澗之間則不任用，且迴轉至難，費力，未若齊人蔚犁之柔便也。兩腳耬，種壟穊「三五」，亦不如一腳耬之得中也。
（一）此段引文，不見今本《周書》，當是今本五十九篇以外的佚文。《太平御覽》卷八四十「粟」引《周書》作：「神農之時，天雨粟，神農耕而種之。作陶，冶斤斧，破木為耜，鉏、耨以墾草莽，然後五穀興，以助蓏之實。」
（二）《路史‧餘論》引《世本》作「垂作耒耨。」《左傳‧僖公三十三年》孔穎達疏及《爾雅‧釋器》邢昺疏均引作「垂作耨。」《廣韻》「十八隊」「耒」字下及「六止」「耜」字下分別引作「倕作耒」、「倕作耜」，與《要術》所引同。
（三）這句是《世本》的注文。清張澍輯集的《世本》卷一《作篇》有如下記載：「宋注：「垂，神農之臣也。」」所稱「宋注」，雷學淇校輯《世本》卷下作「宋衷」，是東漢末人。
（四）《呂氏春秋》（《四部叢刊》本）《任地》篇是：「是以六尺之耜，所以成畝也；其博八寸，所以成甽也。」又說：「耨，柄尺，此其度也；其耨（按係「博」字之誤）六寸，所以間稼也。」「博」指寬度，這是說耜寬八寸，耨寬六寸。《要術》引作「耜博六寸」，疑有誤。
（五）見《爾雅‧釋器》，文同。
（六）犍為舍人是《爾雅》的最早注釋者，據唐陸德明《經典釋文》《序錄》說是漢武帝時人。其注本現已佚失。「名定」，明抄作「一名定」，院刻殘頁及金抄均無「一」字，《太平御覽》卷八二三「耨」引犍為舍人注《爾雅》：「斪斸名定」，亦無「一」字，而且明抄的「一」字夾寫在「也名」二字之間，以添寫漏字的形式加入，可以明顯地看出原亦無「一」字，乃是後人根據晚出的本子（如湖湘本、《津逮》本即有「一」字）硬插補上去的，故不從。
（七）《纂文》，南朝宋何承天撰，書已失傳。《太平御覽》卷八二三「耨」引《纂文》作：「養苗之道，鋤耨如銍，柄長三尺，刃廣二寸，以封地除草也。」有脫訛字。
（八）《說文》：「耒，手耕曲木也。」同《要術》所引。《●，臿也。」「，耒耑也。」與《要術》所引不同。
（九）《說文》「斸」
