《广群芳谱》·御定佩文斋广羣芳谱卷七

谷谱
○麦按大麦、小麦，统名曰麦，原谱端以小麦为麦，而另列大麦于后，今从齐民要术并合为一。
｜增｜说文｜麦，芒谷，秋种厚埋，故谓之麦，麦属金，金王而生，火王而死。
｜原｜小麦一名来，又作□，尔雅云，小麦，□。广雅云，来，小麦也。本草云，麦字从来，从夊，来象其实，夊象其根。苗生如韭，成似稻，高二三尺，实居壳中，芒生壳上，生青，熟黄，秋种，夏熟，具四时中和之气，兼寒热温凉之性，继绝续乏，为利甚普，故为五谷之贵，亦可春种，至夏便收，然不及秋种者，性有南北之异，北地燥，冬多雪，春少雨，麦昼花，薄皮多麫，食之宜人，南方卑湿，冬无雪，春多雨，麦受卑湿之气，又夜花，食之生热，腹痛难消，亦地气使然也，北麦固佳，陈者更良。
｜增｜广志｜卥水麦，其实大，麦形，有缝。税麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，稀熟，出郑县。山提小麦，至黏弱，以贡御。半夏小麦、秃芒麦，齐民要术云，按今世有落麦者，秃芒是也。
｜原｜大麦，一名牟，又作麰，尔雅云，大麦，麰。广雅云，牟，大麦也。本草云，麦之苗粒皆大于来，故得大名，牟亦大也，或又作□□，班固典引云，玄秬黄□□之事是也。茎叶与小麦相似，但茎微麤，叶微大，色深青，而外如白粉，芒长，壳与粒相黏，未易脱，小麦磨麫作饼饵食，大麦止堪碾米作粥饭及喂马，用此其所异也，性平凉滑腻，作饭宽中下气，煑粥甚滑，磨麫作酱甚甘美，春秋皆可种，他如穬麦，本草李时珍云，穬麦有二种，一种类小麦而大，一种类大麦而大，又云，是大麦中一种皮厚而色青者也。唐萧炳云，西川人种食之，山东、河北人正月种之，名曰春穬，形状与大麦相似。陈承云，作麫脆硬，食多胀人，汴洛河北之间又呼为黄稞。赤麦，广志云，有赤麦，赤色而肥。青稞麦，本草陈藏器云，青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。王桢农书云，青稞有大小二种，似大小麦而粒大皮薄，多麫无麸，西人种之。黑穬麦，见广志。大抵与大麦一类而异种。
｜增｜广志｜□□麦，出凉州，似大麦。
｜本草｜穤麦，大麦有黏者名穤麦，可以酿酒。
｜汇考｜
｜增｜诗墉风｜爰釆麦矣，沬之北矣。
｜原｜墉风｜我行其野，芃芃其麦。
｜增｜周颂｜贻我来牟，帝命率育。｜笺｜武王渡孟津，白鱼跃入舟，出涘以燎，后五日，火流为乌，五至，以谷俱来，此谓贻我来牟。｜疏｜谷葢牟麦也。
｜原｜周颂｜于皇来牟，将受厥明，明昭上帝，迄用康年。
｜增｜礼记｜王制，夏荐麦。
｜月令｜孟春之月，雪霜大挚，首种不入。｜蔡邕章句｜太阴干阳，雨雪而霜，故大伤。首种，首种谓宿麦也，麦以秋种，故谓之首种。季春之月，天子乃为麦祈实。｜注｜于含秀求其成也。孟夏之月，农乃登麦，天子乃以彘尝麦，先荐寝庙。｜注｜麦之新气尤盛，以彘食之，散其热也。麦秋至。仲秋之月，乃劝种麦，无或失时。｜注｜麦者，接绝续乏之谷，尤重之。｜疏｜前年秋谷至夏绝尽，后年秋谷夏时未登，是其绝也，夏时人民粮食阙短，是其乏也，麦乃夏时而熟，是接其绝，续其乏也。
｜内则｜麦食脯羹鸡羹。｜疏｜谓以麦为饭，析脯为羹，又以鸡为羹，三者味相宜也。
｜周礼天官｜雁宜麦。｜疏｜雁宜麦者，雁味甘平，大麦味酸而温，小麦味甘微寒，气味相成，故云雁宜麦。
｜原｜左传｜隐公三年，夏，四月，郑祭足帅师取温之麦。
｜孟子｜今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，至于日至之时，皆熟矣。
｜家语｜宓子贱为单父宰，齐攻鲁，道由单父，单父父老请曰，麦已熟矣，今齐寇至，不及人人自收其麦，请放民皆使出获麦，可以益粮，且不资寇，三请而宓子贱不听，俄而齐寇逮乎麦，季