《饮膳正要》·卷第三米谷品
稻米
味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿酒者多用。）
卷第三米谷品
粳米
味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。
卷第三米谷品
粟米
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。
卷第三米谷品
青粱米
味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。
卷第三米谷品
白粱米
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
卷第三米谷品
黄粱米
味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云：穗大毛长，谷米俱粗于白粱。
卷第三米谷品
黍米
味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。
久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。
卷第三米谷品
丹黍米
味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。
卷第三米谷品
稷米
味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
卷第三米谷品
河西米
味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。
卷第三米谷品
绿豆
味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。
卷第三米谷品
白豆
味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
卷第三米谷品
大豆
味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
卷第三米谷品
赤小豆
味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。
卷第三米谷品
回回豆子
味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处处有之。
卷第三米谷品
青小豆
味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。
卷第三米谷品
豌豆
味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。
卷第三米谷品
匾豆
味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
卷第三米谷品
小麦
味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。
卷第三米谷品
大麦
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云：能消化宿食，破冷气。
卷第三米谷品
荞麦
味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。
卷第三米谷品
白芝麻
味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。
卷第三米谷品
胡麻
味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法：久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。
卷第三米谷品
饧
味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。
卷第三米谷品
蜜
味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。
卷第三米谷品
曲
味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。
卷第三米谷品
醋
味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种：酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。
卷第三米谷品
酱
味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。
卷第三米谷品
豉
味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。
卷第三米谷品
盐
味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。
卷第三米谷品
酒
味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁，多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。
卷第三米谷品
虎骨酒
以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。
卷第三米谷品
枸杞酒
以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。
卷第三米谷品
地黄酒
以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。
卷第三米谷品
松节酒
仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。
卷第三米谷品
茯苓酒
仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。
卷第三米谷品
松根酒
以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。
卷第三米谷品
羊羔酒
依法作酒，大补益人。
卷第三米谷品
五加皮酒
五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。
卷第三米谷品
腽肭脐酒
治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。
卷第三米谷品
小黄米酒
性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。
卷第三米谷品
葡萄酒
益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。
卷第三米谷品
阿剌吉酒
味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。
卷第三米谷品
速儿麻酒
又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。
卷第三兽品
牛肉
味甘，平，无毒。主消渴，止泄，安中益气，补脾胃。
牛髓补中，填精髓。
牛酥凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
牛酪味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。
牛乳腐微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
卷第三兽品
羊肉
味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。
羊心主治忧恚，膈气。
羊肝性冷，疗肝气虚热，目赤暗。
羊血主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏补人五脏。
羊肾补肾虚，益精髓。
羊骨热，治虚劳，寒中，羸瘦。
羊髓味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑不可多食。
羊酪治消渴，补虚乏。
卷第三兽品
黄羊
味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊生于野草内。
黑尾黄羊生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
卷第三兽品
山羊
味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。
卷第三
兽品
味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
卷第三兽品
马肉
味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨作枕令人少睡。
马肝不可食。
马蹄白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。
白马茎味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。
马乳性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
卷第三兽品
野马肉
味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
卷第三兽品
象肉
味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。
卷第三兽品
驼肉
治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳（系爱剌。）
性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
卷第三兽品
野驼
味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。
驼峰治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。
卷第三兽品
熊肉
味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。
熊白凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。
熊掌食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
卷第三兽品
驴肉
味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。
头肉治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。
脂和乌梅作丸，治久疟。
卷第三兽品
野驴
性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。
卷第三兽品
麋肉
味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。
麋脂味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。
麋皮作靴能除香港脚。
卷第三兽品
鹿肉
味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。
鹿髓甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿头主消渴，夜梦见物。
鹿蹄主脚膝疼痛。
鹿肾主温中，补肾，安五脏，壮阳气。
鹿茸味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。
鹿角微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。
卷第三兽品
獐肉
温。主补益五脏。《日华子》云：肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。
卷第三兽品
犬肉
味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。
犬四脚蹄煮饮之，下乳汁。
卷第三兽品
猪肉
味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。
猪肚主补中益气，止渴。
猪肾冷。和理肾气，通利膀胱。
猪四蹄小寒。主伤挞诸败疮，下乳。
卷第三兽品
野猪肉
味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。
卷第三兽品
江猪
味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。
卷第三兽品
獭肉
味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。
獭肝甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。
獭皮饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。
卷第三兽品
虎肉
味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
虎眼睛主疟疾，辟恶，止小儿热惊。
虎骨主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠，头骨尤良。
卷第三兽品
豹肉
味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云：车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。
土豹脑子可治腰疼。
卷第三兽品
子
味甘，平，无毒。补益人。
卷第三兽品
麂肉
味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。
卷第三兽品
麝肉
无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
卷第三兽品
狐肉
温，有小毒。《日华子》云：性暖，补虚劳，治恶疮疥。
卷第三兽品
犀牛肉
味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。
犀角味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等：山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
卷第三兽品
野狼肉
味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。
野狼喉嗉皮熟成皮条，勒头去头痛。
野狼皮熟作番皮，大暖。
野狼尾马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。
野狼牙带之辟邪。
卷第三兽品
兔肉
味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。
兔肝主明目。
腊月兔头及皮毛烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。
卷第三兽品
塔剌不花
一名土拨鼠。
味甘，无毒。主野鸡疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。
皮作番皮，不湿透，甚暖。
头骨去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。
卷第三兽品
獾肉
味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。
卷第三兽品
野狸
味甘，平，无毒。主治鼠，恶疮，头骨尤良。
卷第三兽品
黄鼠
味甘，平，无毒。多食发疮。
卷第三兽品
猴肉
味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。
卷第三禽品
天鹅
味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。
有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。
卷第三禽品
鹅
味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云：肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日华子》云：苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。
鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。
卷第三禽品
雁
味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。
雁骨灰和米泔洗头，长发。
雁膏治耳聋，亦能长发。
雁脂补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。
卷第三
禽品
味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白、黑头、胡，其肉皆不同。
髓味甘美，补精髓。
卷第三禽品
水札
味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。
卷第三禽品
丹雄鸡
味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。
白雄鸡味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
乌雄鸡味甘酸，无毒。主补中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。
乌雌鸡味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。
黄雌鸡味酸，平，无毒。主伤中，消渴，小便数，不禁，肠，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。
鸡子益气，多食令人有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云：鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。
卷第三禽品
野鸡
味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
卷第三禽品
山鸡
味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。
卷第三禽品
鸭肉
味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。
野鸭味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。
卷第三禽品
鸳鸯
味咸，平，有小毒。主治疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。
卷第三
禽品
味甘，平，无毒。治惊邪。
卷第三禽品
鹁鸽
味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。
卷第三禽品
鸠肉
味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。
卷第三禽品
鸨肉
味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。
卷第三禽品
寒鸦
味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。
卷第三禽品
鹌鹑
味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人肥下焦。四月以前未可食。
卷第三禽品
雀肉
味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。
卷第三禽品
蒿雀
味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。
卷第三鱼品
鲤鱼
味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。
卷第三鱼品
鲫鱼
味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和菜作羹食良，患肠风，痔下血宜食之。
卷第三鱼品
鲂鱼
甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。
卷第三鱼品
白鱼
味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。
卷第三鱼品
黄鱼
味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。
卷第三鱼品
青鱼
味甘，平，无毒。南人作。不可与芫荽、面酱同食。
卷第三鱼品
鱼
味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。
卷第三鱼品
沙鱼
味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。
卷第三鱼品
鳝鱼
味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。
卷第三鱼品
鲍鱼
味腥臭，无毒。主坠蹶折瘀血，痹在四肢不散者，及治妇人崩血不止。
卷第三鱼品
河鱼
味甘，温。主补虚，去湿气，治腰、脚、痔等疾。
卷第三鱼品
石首鱼
味甘，无毒。开胃益气。干而味咸者，名为鲎。
卷第三鱼品
阿八儿忽鱼
味甘，平，无毒。利五脏，肥美人，多食难克化，脂黄肉粗，无鳞，骨止有脆骨。胞可作膘胶，甚粘。膘与酒化服之，消破伤风。其鱼大者有一二丈长，一名鲟鱼，又名鱼。生辽阳东北海河中。
卷第三鱼品
乞里麻鱼
味甘，平，无毒。利五脏，肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者，有五六尺长，生辽阳东北海河中。
卷第三鱼品
鳖肉
味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。
卷第三鱼品
蟹
味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。
卷第三鱼品
虾
味甘，有毒。多食损人。无须者，不可食。
卷第三鱼品
螺
味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。
卷第三鱼品
蛤蜊
味甘，大寒，无毒。润五脏，止渴，平胃，解酒毒。
卷第三
鱼品
味苦，平，无毒。理胃气，实下焦。
卷第三鱼品
蚌
冷，无毒。明目，止消渴，除烦，解热毒。
卷第三鱼品
鲈鱼
平。补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，食之宜人。
卷第三果品
桃
味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。
卷第三果品
梨
味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。
卷第三果品
柿
味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠不足，浓脾胃。
卷第三果品
木瓜
味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。
卷第三果品
梅实
味酸，平，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。
卷第三果品
李子
味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。
卷第三果品
奈子
味苦，寒。多食令人腹胀，病患不可食。
卷第三果品
石榴
味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。
卷第三果品
林檎
味甘酸，温。不可多食，发热，涩气，令人好睡。
卷第三果品
杏
味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。
卷第三果品
柑子
味甘，寒。去肠胃热，利小便，止渴。多食发痼疾。
卷第三果品
橘子
味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道，去胸中瘕热。
卷第三果品
橙子
味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。
卷第三果品
栗
味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾虚，炒食，壅人气。
卷第三果品
枣
味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。
卷第三果品
樱桃
味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。暗风人忌食。
卷第三果品
葡萄
味甘，无毒。主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。
卷第三果品
胡桃
味甘，无毒。食之令人肥健，润肌黑发，多食动风。
卷第三果品
松子
味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年。
卷第三果品
莲子
味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。
卷第三果品
鸡头
味甘，平，无毒。主湿痹，腰膝痛，补中，除疾，益精气。
卷第三果品
芰实
味甘，平，无毒。主安中，补五脏，轻身不饥。
卷第三果品
荔枝
味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。
卷第三果品
龙眼
味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志，厌食，除虫，去毒。
卷第三果品
银杏
味甘苦，无毒。炒食煮食皆可，生食发病。
卷第三果品
橄榄
味酸甘，温，无毒。主消酒，开胃，下气，止渴。
卷第三果品
杨梅
味酸甘，温，无毒。主祛痰，止呕，消食，下酒。
卷第三果品
榛子
味甘，平，无毒。益气力，宽肠胃，健行，令人不饥。
卷第三果品
榧子
味甘，无毒。主五痔，去三虫，蛊毒鬼疰。
卷第三果品
沙糖
味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。（即甘蔗汁熬成沙糖。）
卷第三果品
甜瓜
味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食发冷病，破腹。
卷第三果品
西瓜
味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。
卷第三果品
酸枣
味酸甘，平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，除烦。
卷第三果品
海红
味酸甘，平，无毒。治泄痢。
卷第三果品
香圆
味酸甘，平，无毒。下气，开胸膈。
卷第三果品
株子
味酸甘，平，无毒，性微寒，不可多食。
卷第三果品
平波
味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。
卷第三果品
八檐仁
味甘，无毒。止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地。）
卷第三果品
必思答
味甘，无毒。调中顺气。（其果出回回田也。）
卷第三菜品
葵菜
味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。
卷第三菜品
蔓菁
味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。
卷第三菜品
芫荽
味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）
卷第三菜品
芥
味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。
卷第三菜品
葱
味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。
卷第三菜品
蒜
味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。
卷第三菜品
韭
味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。
卷第三菜品
冬瓜
味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。
卷第三菜品
黄瓜
味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。
卷第三菜品
萝卜
味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。
卷第三菜品
胡萝卜
味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。
卷第三菜品
天净菜
味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。）
卷第三菜品
瓠
味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。
卷第三菜品
菜瓜
味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）
卷第三菜品
葫芦
味甘，平，无毒。主消水肿，益气。
卷第三菜品
蘑菇
味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。
卷第三菜品
菌子
味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。
卷第三菜品
木耳
味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。
卷第三菜品
竹笋
味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。
卷第三菜品
蒲笋
味甘，无毒。补中益气，治血脉。
卷第三菜品
藕
味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。
卷第三菜品
山药
味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。
卷第三菜品
芋
味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。
卷第三菜品
莴苣
味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。
卷第三菜品
白菜
味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。
卷第三菜品
蓬蒿
味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。
卷第三菜品
茄子
味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。
卷第三菜品
苋
味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。
卷第三菜品
芸台
味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。
卷第三菜品
波
味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。）
卷第三
菜品
味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。
卷第三菜品
香菜
味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。
卷第三菜品
蓼子
味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。
卷第三菜品
马齿
味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。
卷第三菜品
天花
味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。）
卷第三菜品
回回葱
味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。
卷第三菜品
甘露子
味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。）
卷第三菜品
榆仁
味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。
卷第三菜品
沙吉木儿
味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）
卷第三菜品
出儿
味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即根也。）
卷第三菜品
山丹根
味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。）
卷第三菜品
海菜
味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。
卷第三菜品
蕨菜
味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。
卷第三菜品
薇菜
味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。
卷第三菜品
苦买菜
味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。
卷第三菜品
水芹
味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。
卷第三料物性味
胡椒
味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。
卷第三料物性味
小椒
味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。
卷第三料物性味
良姜
味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。
卷第三料物性味
茴香
味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。
卷第三料物性味
莳萝
味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。
卷第三料物性味
陈皮
味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。
卷第三料物性味
草果
味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。
卷第三料物性味
桂
味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。
卷第三料物性味
姜黄
味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。
卷第三料物性味
荜拨
辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。
卷第三料物性味
缩砂
味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。
卷第三料物性味
荜澄茄
味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。
卷第三料物性味
甘草
味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。
卷第三料物性味
芫荽子
辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。
卷第三料物性味
干姜
味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。
卷第三料物性味
生姜
味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。
卷第三料物性味
五味子
味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。
卷第三料物性味
苦豆
味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。
卷第三料物性味
红曲
味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。
卷第三料物性味
黑子儿
味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。
卷第三料物性味
马思答吉
味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是极香种类。）
卷第三料物性味
咱夫兰
味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。）
卷第三料物性味
哈昔呢
味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。）
卷第三料物性味
稳展
味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。
卷第三料物性味
胭脂
味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。
卷第三料物性味
栀子
味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。
卷第三料物性味
蒲黄
味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。
卷第三料物性味
回回青
味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。
