《钦定授时通考》·4
白菜
白菜一名菘【埤雅云菘性凌冬不雕四时长有有松之操故其字防意】诸菜中最堪常食有二种一种茎圆厚微青一种茎扁薄而白叶皆淡青白色子如芸薹子而灰黑八月种二月开黄花四瓣如芥花三月结角亦如芥燕赵辽阳淮所种者最肥大而厚一本有重十余斤者南方者畦内过冬北方多入窖内燕京圃人又以马粪入窖壅培不见风日长出苗叶皆嫩黄色脆美无滓谓之黄芽菜乃白菜别种茎叶皆扁味甘温无毒利肠胃除胸烦解酒渴利大小便和中止冬汁尤佳夏至前菘菜食发皮肤风痒动气发病又有春不老一名八斤菜叶似白菜而大甚脆嫩四时可种腌食甚美
菜谱有春菘有晩菘
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
芥
芥一名辣菜一名腊菜【其气味辛辣有介然之义又可过冬也本草云冬月食者俗呼腊菜春月食者俗呼春菜四月食者谓之夏菜】一名水苏一名劳祖性辛温无毒温中下气豁痰利膈处处有之种类不一有青芥【又名刺芥叶大子粗叶似菘有柔毛味极辣可生食其子可藏冬瓜】紫芥【茎叶纯紫可爱作虀最美】白芥【一名胡芥一名蜀芥来自戎中而盛于蜀八九月种至春深茎高二三尺叶如花芥叶青白色为茹甚美茎易起而中空性脆最畏狂风大雪须谨防之三月开黄花结角子如粱米黄白色又有一种茎大而中实者尤高子亦大白芥子堪入药味极辛美利九窍明耳目通中】他如南芥刺芥【按此即青芥】旋芥马芥【叶如青芥】花芥【叶多刻缺如萝卜英】石芥【低小者】皱叶芥【大芥一名皱叶芥大叶皱纹色尤深緑味更辛辣入药用】之类皆菜之美者三月开黄花结荚一二寸子如苏子大色紫味辛芥心嫩者为芥蓝极脆李时珍曰芥性辛热而散乆食耗真元昬眼目发疮痔刘恂岭南异物志云南土芥高五六尺子大如鸡子此又芥之尤异者也
四民月令六月大暑中伏后可收芥子七月八月可种芥
齐民要术取叶者七月半种地欲粪熟一亩用子一升种法与芜菁同既生亦不锄之十月收取子者二三月好雨泽时种【性不耐寒经冬则死故须春种】旱则畦种水浇五月熟而收子
王氏农书今江南农家所种如种葵法俟成苗必移栽之【早者七月半后种迟者八月种】厚加培壅草即锄之旱即灌之冬芥经春长心中为盐淡二菹亦任为盐菜如收子者即不摘心盖南北异宜故种畧不同而其用则一
芥蓝【附】
芥蓝芥属也叶色如蓝故南人谓之芥蓝仍可擘取食故北人谓之擘蓝其叶大于菘根大于芥薹苗大于白芥子大于蔓菁花淡黄色其苗叶根心俱任为蔬子可压油亦四时可种四时可食大畧如蔓菁也但食根之菜如芥芦菔蔓菁之属魁皆在土中此则魁在土上为异耳收根者须四五月种少长擘食其叶渐擘魁渐大八九月并根叶取之叶作葅或作干菜根剥去皮或煮食或糟藏酱豉留根至明春复发苗可采食三月花四月实子每亩可收三四石
农政全书种芥蓝宜耕熟地厚壅之土强者多用草灰和之耕熟后或漫散子取次耘之或种苗长数寸移植之或就平地种或作埒大畧与种蔓菁同法但须疎行则魁大子多每本令相去一尺余
又凡菜种多冬荣夏枯独芥蓝干枯收子之后根复生蘖经数年不坏盖一种之后无论子粒传生即原本亦供数年采拾冬月悉取叶空留根来年亦生或并斸去大根稍存入土细根来年亦生
又芥蓝茎叶用芝蔴油煮如常煮菜法食之并歃其汁能散积痰其叶及子亦能消食积解面毒
又菜名蓝者不止因叶色似蓝北人直用作淀可染防帛胜于福青
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
菠薐
菠薐一名波斯草一名赤根菜【询刍録云南人呼菠菜北人呼赤根菜】一名鹦鹉菜出西域颇陵国今讹为菠薐盖颇陵之转声也【见刘宾客嘉话録】茎柔脆中空叶緑腻柔厚直出一尖傍出两尖似鼓子花叶之状而稍长大根长数寸大如桔梗色赤味甘美四月起薹尺许开碎白花丛簇不显有雌雄雌者结实有刺状如蒺藜子叶与根味甘冷滑无毒利五脏通肠胃热开胸膈下气调中止渴润燥解酒毒服丹石人最宜麻油炒食甚美北人以为常食春月出薹嫩而且美春暮薹渐老沸汤晾过晒干备用甚佳可久食诚四时可用之菜也【八九月种者可备冬食正二月种者可备春蔬】农桑辑要菠薐作畦下种如萝卜法春正月二月皆可种逐旋食用秋社后二十日种于畦下以干马粪培之以备霜雪十月内以水沃之以备冬食
羣芳谱种植正二月内将子水浸一二日候胀捞出控干盆覆地上俟芽出择肥松地作畦于每月下旬下种与十余日前种者同出亦一异也春种多虫不如秋种者佳
苋
苋凡五种赤苋【一名蒉尔雅云蒉赤苋注云今苋菜之赤茎者本草云一名花苋茎叶深赤】白苋人苋【俱大寒又名糠苋胡苋二苋味胜他苋但大者为白苋小者为人苋或谓之细苋其实一也其子霜后方熟细而黑色又细苋俗名野苋猪好食之亦名猪苋】紫苋【茎叶皆紫无毒不寒吴人用以染者】五色苋【今稀有】诸苋皆三月种叶如蓝茎叶皆高大易见故名苋【或曰苋从见谐声也】开细花成穗穗中细子扁而光黑与青葙子鸡冠子无别老则抽茎甚高六月以后不堪食子霜后始熟九月收五苋俱气味甘冷利无毒并利大小肠治初痢滑胎通窍明目除邪气寒热白苋补气除热赤苋主赤痢射工沙虱紫苋杀虫毒治气痢忌与鼈共食
农桑辑要人苋但五月种之【今人有三四月种者】如欲出种留食不尽者八月收子
马齿苋【附】
马齿苋一名马苋一名五行草【以其叶青梗赤花黄根白子黑也】一名五方草【亦五行之义】一名长命菜【其性耐乆难燥】一名九头狮子草一名马齿龙可处处有之柔茎布地叶对生比并圆整如马齿故名六七月开细花结小尖实实中细子如葶子状苗煮熟晒干可为蔬有二种叶大者名防耳草不堪用小叶者又名防齿苋节叶间有水银每十觔可得八两或十两气味酸寒无毒散血消肿利肠滑胎解毒通淋治产后虚汗
冬葵
葵说文曰菜也农书曰阳草也【天有十日癸与终始故葵从癸】有紫茎白茎二种叶之小者为鸭脚葵今南北皆有之一名露葵【古人采葵必待露解】一名滑葵【言其性也】为百菜之主备四时之馔本丰而耐旱【一作寒】味甘而无毒供食之余可为葅腊枯枿之遗可为榜簇子若根则能疗疾咸无弃材诚蔬茹之上品也
诗豳风七月烹葵及菽
本草纲目李时珍曰古人种为常食今种之者颇鲜其实大如指顶皮薄而扁实内子轻虚如榆荚仁六七月种者为秋葵八九月种者为冬葵正月复种者为春葵然宿根至春亦生
四民月令正月可种葵芥又六月六日种葵中伏以后可种冬葵
齐民要术临种时必燥曝葵子【葵子虽经嵗不浥然湿种者瘠而不肥】地不厌良薄即粪之春必畦种水浇【春多风旱非畦不得且畦者省地而菜多一畦供得一口】畦长两步广一步【大则水难匀】深掘以熟粪对半和土覆其上令厚一寸铁齿耙耧之令熟足蹋使坚平用水浇润水尽下子又以熟粪和土覆其上令厚一寸余葵生三叶然后浇之【浇用晨夕日中便止】每一搯辄耙耧地令起下水加粪三搯更种一嵗之中凡得三辈凡畦种之物悉如之早种者必秋耕十月末地将冻散子劳之人足践踏之乃佳践者菜肥地释即生锄不厌数五月初更种之【春者既老秋叶落未生故种此相接】六月一日种白茎秋葵【白者宜干紫茎者干即黒而涩】仍留五月种者取子【春葵子熟不均故须留中辈】于此时附地剪却春葵冷根上枿生者柔輭美于秋葵搯秋菜必留五六叶【不搯则茎孤叶多则科大】八月半剪去【留其岐岐多者则去地一二寸独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩比至收时高与人膝等茎叶皆美科虽不高菜实倍多【若不剪早生者虽高数尺柯叶坚硬全不中食】收待霜降【伤早黄烂伤晩黒涩】
羣芳谱葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之地多种以防荒年采瀹晒干收贮
龙葵【附】
本草一名苦葵一名苦菜【益州有苦菜乃是苦蘵即龙葵也】一名天茄子一名水茄一名天泡草一名老鸦酸浆草【与酸浆相类故加老鸦以别之】一名老鸦眼睛草【五爪龙亦名老鸦眼睛草同名异物也】李时珍曰龙葵龙珠一类二种也皆处处有之四月生苗髙二三尺茎大如筯似灯笼草而无毛叶似茄叶而小五月以后开小白花五出黄蘂结子正圆大如五味子上有小蔕数颗同缀其味酸中有细子亦如茄子之子但生青熟黑者为龙葵生青熟赤者为龙珠
蔠葵【附】
尔雅蔠葵蘩露
注承露也大茎小叶华紫黄色
本草一名落葵一名藤葵一名天葵一名繁葵一名御菜一名胭脂菜【坡诗注云丰湖有胭脂藤生菜滑美胜】蔓生叶似杏叶而肥厚软滑可茹八九月开细紫花累累结实如五味子熟则紫黑色揉取汁红如胭脂女人饰面防唇及染布物谓之胡胭脂亦曰染绛子但色易变耳其叶最能承露其子埀埀亦如缀露故得露名
蒲葵【附】
羣芳谱蒲葵叶似葵可食
天葵【附】
羣芳谱天葵一名莃一名菟葵【尔雅云莃菟葵注云颇似葵而小叶状如藜有毛】雷公所谓紫背天葵是也叶如钱而厚嫩背防紫生崖石凡丹石之类得此始神但世人罕识唐本草注苗如石龙苪叶光泽花白似梅茎紫色煮汁极滑堪噉
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
苦菜
苦菜一名苦苣一名苦荬一名编苣一名游冬【博雅云游冬苦菜也埤雅云此草凌冬不凋故名】一名天香菜叶狭而緑带碧茎空防之有白汁花黄如初绽野菊花春夏旋开一花结子一丛如同蒿子花罢则萼敛子上有白毛茸茸随风飘扬落处即生今处处有之但在北方者至冬而凋在南方者冬夏常青为少异耳味苦寒无毒夏天宜食能益心和血通气主治肠澼渴热中疾恶疮霍乱后胃气烦逆忌与蜜同食作肉痔脾胃虚寒人不可多食
礼记月令孟夏之月苦菜秀
又内则濡豚包苦实蓼
疏言濡豚之时包裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼
尔雅荼苦菜
疏一名荼草一名选
陆玑诗疏生山田及泽中得霜甜脆而美
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕹菜
蕹菜【蕹与壅同此菜惟以壅成故谓之蕹】榦柔如蔓中空叶似菠薐及錾头开白花堪茹南人编苇为筏作小孔浮水上种子于水中长成茎叶皆出苇孔中随水上下南方之竒蔬也陆种者宜湿地畏霜雪九月藏土窖中三四月取出壅以粪土节节生芽一本可成一畦生岭南今江夏金陵多莳之
芸薹
芸薹菜【塞外有云台戍始种此菜故名】一名寒菜一名胡菜一名薹菜一名薹芥一名油菜单茎圆肥淡青色叶附茎上形如白菜嫩时可炒食既老茎端开花如萝卜花结角中有子本草九月十月下种生叶冬春采薹心为茹三月则老不可食开小黄花四瓣子灰赤色炒过榨油黄色燃灯甚明
蔊菜
蔊菜一名【音罩】菜一名竦米菜生南方田园小草也冬月布地丛生长二三寸柔梗细叶三月开细花黄色结细角长一二分角内有细子味极辛辣沙地生者尤伶仃
薇
薇【字说云防贱所食因谓之防】一名野豌豆一名大巢菜【本草项氏曰巢菜有大小二种大者即薇乃野豌豆之不实者小者即东坡所谓元修菜也】生麦田及原隰中本草云非水草也茎叶气味皆似豌豆其藿作蔬入羮皆宜
尔雅薇垂水
注生于水边疏草生于水滨而枝叶垂于水者曰薇
陆玑诗疏薇山菜也今官园种之以供宗庙祭祀
巢菜【附】
四川志巢菜州县俱出叶似槐而小其子如小豆夏时种以粪田其苗可食
苏轼元修菜诗序菜之美者有吾乡之巢
陆游巢菜诗序蜀蔬有两巢大巢豌豆之不实者小巢生稻畦中东坡所赋元修菜是也吴中絶多名漂摇草一名野蚕豆但人不知取食耳
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕨
蕨一名虌【尔雅云蕨虌注云广雅云紫藄非也江西谓之虌陆玑诗疏云山菜也周秦曰蕨齐鲁曰虌埤雅云状如大雀拳足又如其足之蹷也故谓之蕨俗云初生亦类虌故曰虌也】二三月生芽拳曲状如小儿拳长则展寛如鳯毛髙三四尺茎嫩时无叶采取以灰汤煮去涎滑晒干作蔬味甘滑肉煮甚美姜醋拌食亦佳荒年可救饥根紫色皮肉有白粉捣烂洗澄取粉名蕨粉可蒸食亦可荡皮作线色淡紫味滑美陆玑谓可供祭祀今山中处处有之
齐民要术二月中髙八九寸老有叶瀹为茹滑美如葵三月中其端散为三枝枝有数叶叶似青蒿长麄坚长不可食用
尔雅翼蕨紫色而肥野人今嵗焚山则来嵗蕨菜繁生其旧生蕨之处蕨叶老硬敷披人志之谓之蕨基
迷蕨【附】
尔雅藄月尔
注即紫藄也似蕨可食
本草李时珍曰紫藄似蕨有花而味苦初生亦可食三苍谓之迷蕨
水蕨【附】
本草水蕨似蕨生水中吕氏春秋云菜之美者有云梦之防即此菜也
藜
藜一名莱一名红心灰藋一名胭脂菜一名鹤顶草一名落藜生不择地处处有之即灰藋之红心者茎叶稍大嫩时亦可食老则茎可为杖气味甘平防毒杀虫煎汤洗虫疮潄齿防捣烂涂诸虫伤
蔏藋【附】
尔雅拜蔏藋
注蔏藋亦似藜疏此亦似藜而叶大者名拜一名蔏藋
灰藋【附】
灰藋一名灰涤菜一名金锁天今讹为灰条菜处处原野有之四月生苗茎有紫红线棱叶尖有刻缺面青背白茎心嫩叶皆有细白灰如沙为蔬亦佳气味甘平无毒治恶疮虫咬面防等疾忌着肉作疮五月渐老高者数尺七八月开细白花结实成簇如毬中有细子蒸曝取仁可炊饭及磨粉食救荒本草云结子成穗者味甘散者味苦生墙下树下者忌用白者谓之蛇灰有毒
荠菜
荠一名防生草【本草云荠生于济故谓之荠释家取其茎作挑灯杖可避蚊蛾谓之防生草】野生有大小数种小荠花叶茎扁味美最细者名沙荠大荠科叶皆大而味不及小荠茎硬有毛者名菥蓂【尔雅云菥蓂大荠疏云又名菥一名大蕺一名马辛】味欠佳冬至后生苗二三月起茎五六寸开细白花结荚如小萍有三角荚内细子名蒫【尔雅云蒫荠实疏云荠子味甘人取其叶作葅及羮】四月收师旷所谓嵗欲丰甘草先生即此
野菜谱江荠【生腊月生熟皆可食花时不可食但可作虀用】倒灌荠【生旱田采之熟食亦可作虀】蒿柴荠【其叶可食其稭可燃】扫帚荠【春采熟食】碎米荠【三月采皆可作虀】春秋繁露荠以美冬水气也荠甘味也乘于水气故美者甘胜寒也荠之言济所以济大水也
钦定授时通考卷五十九
<子部,农家类,钦定授时通考>
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十
农余
蔬二
山药
芋【香芋 土芋 甘露子】
甘藷
萝卜【水萝卜 胡萝卜】
莴苣【生菜】
莼
芹【紫芹】
芦
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
山药
山药原名薯蓣【负暄杂録云山药本名薯蓣避唐代宗讳改名薯药宋英宗名曙改名山药】一名山藷一名土藷一名玉延【广雅云玉延署预也吴普云齐楚名玉延】一名修脆一名藷藇一名山芋一名藷薯一名儿草江闽人单呼为藷处处有之南京者最大而美蜀道尤良入药以怀庆者为佳春间生苗蔓延茎紫青有三尖似白牵牛叶更厚而光泽五六月开细花成穟淡红色大类枣花秋生实于叶间青黄八月熟落根下外薄皮土黄色状似雷丸大小不一肉白色煮食甘滑与根同冬春采根皮亦土黄色薄而有毛其肉白色者为上青黑者不堪用南中有一种生山中者根细如指极实刮磨入汤煮之作块味更佳食之尤益人江湖闽中一种根如姜芋而皮紫大者切数片去皮煎煮俱美但性冷于北地者彼土人呼为藷入药以野生者为胜性甘温平无毒镇心安神魂魄止腰痛治虚羸健脾胃益肾气止泄痢化痰涎乆服耳目聪眀轻身不老
羣芳谱种植春社日取宿根多毛有白瘤者竹刀截作二寸长块先将地开作二尺寛沟深三四尺长短任意先填乱粪柴一半上实以土将截断山药竪埋于中上仍以粪土覆与沟平时浇灌之苗生以竹或树枝架作楥高三四尺当年可食三四年者根大尤美夏月宜频浇最宜肥地每年易人而种宜牛粪麻籸忌人粪
芋
芋一名土芝一名蹲鸱【史记注云芋头形类鸱鸟之蹲】一名莒在在有之蜀汉为最京洛者差圆小叶如荷长而不圆茎微紫干之亦中食根白亦有紫者南方之芋子大如斗旁生子甚多皮上有微毛如鳞次裹之拔之则连茹而起味甘蒸煮任意湿纸包火煨过熟乘热噉之则松而腻益气充饥亦可为羮臛广志所载有君子芋【大如斗魁】淡【原作谈误】善芋【魁大如瓶少子叶如繖盖绀色而紫茎其长丈余易熟长味是芋之最善者】百果芋【魁大子繁畆收百斛】鸡子芋【色黄】车毂芋钜【一作银】子芋旁【原作劳误】巨芋青浥芋四种皆多子可干腊亦可藏至夏皆种之美者长味芋【味长茎亦可食】九面芋【大而不美】青芋曹芋【一作素芋】象芋【一作象空芋大而弱使人易饥】皆不可食又有蔓芋【緑枝生大者如二三升】博士芋【出新郑蔓生而根如鵞鸭蛋】百子芋【出叶俞县有魁芋无旁子】酉阳杂俎有天芋【生终南山中叶如荷而厚】雀芋【状如雀头置干地反湿置湿地反干飞鸟触之堕走兽遇之僵】益部方物畧记有赤鹯芋【俗号赤鹯头芋形长而圆但子不繁衍味最美】蛮芋【味亦美其形则圎子繁衍人多莳之】搏果芋【品最下搏接也言可接果山中人多食之】尔雅翼云芋之大者前汉谓之芋魁后汉书谓之芋渠本草芋种虽多有水旱二种旱芋山地可种水芋水田莳之叶皆相似但水芋味胜茎亦可食芋不开花时或七八月间有开者抽茎生色黄花旁有一长蕚护之如半边莲花之状味平除烦止渴可以疗饥可以备荒小儿戒食滞胃气难尅化有风疾服风药者最忌多致杀人备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑与水菱芡宜广种之
史记货殖传蜀卓氏之先赵人也秦破赵迁卓氏曰吾闻岷山之下沃野下有蹲鸱至死不饥乃求逺迁致之临卭
晋书李雄载记雄尅成都军饥甚乃率众就谷于郪掘野芋而食之
茅堂闲诂閤皁山一寺僧専力种芋嵗收极多杵之如泥造壍为墙后遇大饥独此寺四十余僧食芋壍以度凶嵗
泛胜之书种芋区方深皆三尺取豆萁内区中足践之厚尺五寸取区上湿土与粪和之内区中萁上令厚尺二寸以水浇之足践令保泽取五芋子置四角及中央足践之旱数浇之萁烂芋生子皆长三尺一区收三石农桑通诀种宜软白沙地近水为善【芋畏旱故宜近水】区深可三尺许行欲寛寛则过风本欲深深则根大春宜种夏种不生秋宜壅失壅则瘦锄宜频浇宜数霜降捩其叶使收液以美其实
羣芳谱择种十月拣根圆长尖白者就屋南檐下掘坑以砻糠铺底将种放下稻草盖之勿使冷烂至三月间取出埋肥地待早苗发三四叶于五月间择近水肥地移栽其科行与种稻同或用河泥或用灰粪烂草壅培旱则浇之有草则去之若种旱芋亦宜肥地
又栽种正二月将耕过地先锄一徧以新黄土覆盖三月中择壬申壬午壬戌辛巳戊申庚子辛夘日将芋芽向上种候生三四叶高四五寸五月移栽霜降后锄开根边土上肥泥壅根则愈大而愈肥南方多水芋北方多旱芋总之地皆宜肥水芋二尺一科亩为科二千一百六十科收魁若子二斤亩为斤二千三百二十以备荒救饥已数倍于作田矣种芋之地众人来往眼目多见及闻刷锅声多不孶生锄芋宜晨露未干及雨后耘锄令根旁虚则芋大子多若日中耕大热则蔫以灰粪培则茂水芋不必耘但亦宜肥地七月在芋四角掘土壅根则土暖结子圆大霜后起之芋荄繁宜剥取淖晒干煮食味极甘美
香芋【附】
香芋形如土豆而味甘美煮熟可食
羣芳谱种芋法香芋皮黄肉白茎叶如扁豆而细又有引蔓开花花落即生名之曰落花生皆嘉定有也
土芋【附】
本草土芋一名土豆一名土卵一名黄独蔓生叶如豆根圆如卵肉白皮黄可灰汁煮食亦可蒸食解诸药毒生研水服吐出恶物
甘露子【附】
本草甘露子【以根味而名】一名地蚕【原谱误作环】一名土蛹一名草石蚕【皆以根形而名苏颂云草根之似蚕者一名蚕石】一名滴露一名地爪儿荆湘江淮以南野中有之人亦栽莳二月生苗长者近尺方茎对节狭叶有齿并如鸡苏但叶皱有毛四月开小花成穗一如紫苏花穗结子如荆芥子其根聨珠状如老蚕掘根蒸煮食之味如百合
羣芳谱二三月锄宜沃土宜沾湿凡种宜于园圃近阴处或树荫下疎种之至秋乃收生熟皆可食又可蜜煎可酱渍可作豉雨中以灰杂粪土覆掩根锄草净则生繁至冬锄去一云叶上露滴地即滋生是以有露滴之名
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
甘藷
甘藷一名朱藷一名番藷大者名玉枕藷【稗史类编云岭外多藷有发深山邃谷而得者重数十斤名玉枕藷】形圆而长本末皆鋭肉紫皮白质理腻润气味甘平无毒补虚乏益气力健脾胃强肾阴与薯蓣同功乆食益人与芋及薯蓣自是各种巨者如杯如拳亦有大如瓯者气香生时似桂花熟者似蔷薇露扑地传生一茎蔓延至数十百茎节节生根一亩种数十石胜种谷二十倍闽广人以当米谷有谓性冷者非二三月及七八月俱可种但卵有大小耳卵八九月始生冬至乃止始生便可食若未须者勿顿掘令居土中日渐大到冬至须尽掘出则不败烂
南方草木状甘藷盖薯蓣之类或曰芋之类根叶不如芋皮紫而肉白蒸防食之产珠崖之地海中之人皆不业耕稼惟掘地种甘藷秋熟收之蒸防切如米粒仓圌贮之以充粮糗是名藷粮
异物志甘藷出交广南方民家以二月种十月收之其根似芋亦有巨魁大者如鵞卵小者如鸡鸭卵剥去紫皮肌肉正白如肪南人当米谷果食炙皆香美初时甚甜经乆得风稍淡
甘藷疏闽广藷有二种一名山藷彼中故有之一名番藷有人自海外得此种海外人亦禁不令出境此人取藷绞入汲水绳中因得渡海分种移植遂开闽广之境两种茎叶多相类但山藷植援附树乃生番藷蔓地生山藷形垒魁番藷形圆而长其味则番藷甚甘山藷稍劣江南田圩下者不宜藷若髙仰之地平时种蓝种豆者易以种藷有数倍之获大江以北土更髙地更广即其利百倍不啻矣倘虑天旱则此种亩收数十石数口之家止种一亩纵灾甚而汲井灌溉一至成熟终嵗足食有何不可徐光啓云昔人谓蔓菁有六利柿有七絶予谓甘藷有十二胜收入多一也色白味甘诸土种中特为夐絶二也益人与薯蓣同功三也遍地传生剪茎作种今嵗一茎次年便可种数十亩四也枝叶附地随节生根风雨不能侵损五也可当米谷凶年不能灾六也可充笾实七也可酿酒八也干乆收藏屑之旋作饼饵胜用饧蜜九也生熟皆可食十也用地少易于灌溉十一也春夏种初冬收入枝叶极盛草秽不容但须壅土不用锄耘不妨农工十二也
羣芳谱种植种藷宜髙地沙地起脊尺余种在脊上遇旱可汲井浇灌即遇涝年若水退在七月中气候既不及艺五谷即可翦藤种藷至蝗蝻为害草木荡尽惟藷根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能发生若蝗信到时急令人发土徧壅蝗去之后滋生更易是天灾物害皆不能为之损人家凡有隙地但只数尺仰天见日便可种得石许此救荒第一义也须嵗前深耕以大粪防之春分后下种若非沙土先用柴灰或牛马粪和土中使土脉散缓与沙土同庶可行根重耕起要极深将藷根每段截三四寸长覆土深半寸许每株相去纵七八尺横二三尺俟蔓生既盛苗长一丈留二尺作老根余翦三叶为一段插入土中每栽苗相去一尺大约二分入土一分在外即又生藷随长随翦随种随生蔓延与原种者不异凡栽须顺栽倒栽则不生节则土上即生枝在土下即生卵凡各节生根即从其连缀处防之令各成根苗每节可得卵三四枚
又藏种九月十月间掘诸卵拣近根先生者勿令损伤用软草包裹挂通风处阴干一法于八月中拣近根老藤剪七八寸长每七八根作一小束耕地作畦将藤束栽畦内如栽韭法过月余每条下生小卵如蒜头状冬月畏寒稍用草盖覆至来春分种若老条原卵在土中无不坏烂 一法霜降前取近根卵稍坚实者阴干以软草各衬另以软草裹之置无风和暖不近霜雪不受水冻处一法霜降前收取根藤曝令干于灶下掘窖约深一尺五六寸先下稻糠三四寸次置种其上更加稻糠三四寸以土盖之一法七八月取老藤种入木桶或磁瓦器中至霜降前置草篅中以稻糠衬置向阳近火处至春分后依前法种 收蔓枝节已徧地不能容者即为游藤宜翦去之及掘根时卷去藤蔓俱可饲牛羊猪或晒干冬月喂皆能令肥腯 用地凡藷二三月种者每株用地方二步有半而卵徧焉每官亩约用藷三十六株四五月种者地方二步而卵徧焉亩约六十株六月种者方一步有半而卵徧焉亩约一百六株有竒七月种者地方一步而卵徧焉亩约二百四十株八月种者地方三尺以内得卵细小矣亩约九百六十株种之疎宻畧以此准之九月畦种生卵如箸如枣拟作种此松江法也北方早寒宜早一月算又在视天气寒暖临时斟酌耳
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
萝卜
萝卜一名莱菔【菘乃莱名莱菔乃根名后世讹为萝卜南人呼为萝瓝或云性能制麦毒故名来服言来麰之所服也】一名芦菔一名雹葖【尔雅云葖芦萉注云萉宜为菔芦菔芜菁属紫花大根俗呼雹葖】一名紫花菘一名温菘【紫花菘温菘皆南人所呼吴人呼楚菘广南人呼秦菘广韵云鲁人呼为菈】一名土酥【农书云北人萝卜一种四名春曰破地锥夏曰夏生秋曰萝卜冬曰土酥谓其洁白如酥也】一名荠根处处有之北土尤多其状有长圆二类根有红白二色茎髙尺余苗稠则小随时取食令稀则根肥大叶大者如芜菁细者如花芥皆有细柔毛春末抽髙薹开小花紫碧色夏初结荚子大如麻子黄赤色圆而防扁生河朔者颇大而江南安州洪州信阳者尤大有重至五六斤者大抵生沙壤者脆而甘生瘠地者坚而辣根叶皆可生可熟可俎可虀可酱可豉可醋可糖可腊可饭乃蔬中之最有益者气味辛甘无毒下气消谷去痰癖止咳利膈寛中肥健人令肌肤细白同猪羊肉鲫鱼煮食更补益熟者多食滞膈中成溢饮服地黄何首乌者食之髪白以萝卜多食渗血性相反也
种树书种萝卜宜沙壖地五月犂五六徧六月六日种锄不厌多稠即少种
羣芳谱种植头伏下种宜沙地地欲生则无虫耕地欲熟则草少治畦长一丈濶四尺每子一升可种二十畦子陈更佳先用熟粪匀布畦内水饮透次日用大粪拌子令匀撒畦内细土覆之苗出三四指便可食择其宻者去之疎则根大尺地只可留三四窠厚壅频浇其利自倍月月可种月月可食欲收种于九月十月择其良者去须带叶移栽之浇灌以时至春收子可备种莳锄不厌频忌带露锄恐生虫
水萝卜【附】
水萝卜形白而细长根叶俱淡脆无辛辣气可生食亦有大如臂长七八寸者则土地之异也出山东寿光县者尤松脆
胡萝卜【附】
胡萝卜有黄赤二种长五六寸宜伏内畦种肥地亦可漫种大者盈握冬初掘取生熟皆可啖可果可蔬茎髙二三尺有白毛气如蒿不可生食贫人晒干冬月亦可拌腐充饥三伏内治地防种地肥则漫种频浇则肥大欲收种者留至次年开碎白花攒簇如伞子如蛇牀子稍长而有毛褐色又如莳萝子元时始自边塞中来故名甘辛无毒下气补中利胸膈安五脏令人健食有益无损子治乆痢一种野胡萝卜根细小亦同金幼孜北征録云交河北有沙萝卜根长二尺许大者径寸下支生小者如筋色黄白气味辛而微苦气似胡萝卜想亦胡萝卜之类但地利人力之不同耳
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
莴苣
莴苣一名莴菜【墨客挥犀云莴菜自呙国来故名】一名千金菜【清异録云呙国使者来汉隋人求得菜种酬之甚厚因名千金菜】菜似白苣而尖嫩多皱色稍青折之有白汁四月抽薹髙三四尺剥皮生食味清脆糟食亦佳江东人盐晒压实以备方物谓之苣笋农桑通诀谓即野苣按野苣即苦苣又名苦荬其根亦苦与莴苣自是两种但莴苣叶亦微苦南人食薹不食叶其种法与白苣同正二月下种四月出园后不再种与生菜异耳
生菜【附】
生菜一名白菜一名石苣陆玑诗疏云青州谓之芭似莴苣而叶色白防之有白汁正二月下种四月开黄花如苦荬结子亦同八月十月可再种以粪水频浇则肥大谚云生菜不离园宜生食又生挼盐醋拌食故名生菜色紫者名紫苣一云紫苣和土作器火煆如铜农桑辑要莴苣作畦下种如菠薐法先用水浸种一日于湿地上衬布置子于上以盆碗合之候芽渐出则种春正二月种之可为常食秋社前一二日种者霜降后可为淹菜如欲出种正二月种九十日收其茎嫩如指大髙可逾尺去皮蔬食又可糟藏谓之莴笋生食又谓之生菜四时不可阙者【按据此则莴苣生菜本是一种特南北异宜耳】
莼
莼【一作莼】一名茒【诗传云鳬葵也又陆玑疏云与荇菜相似江东人谓之莼菜】一名锦带一名水葵【陆玑疏云江东或谓之水葵】一名露葵【详见顔氏家训】一名马蹄草一名缺盆草生南方湖泽中最易生种以水浅深为候水深则茎肥而叶少水浅则茎瘦而叶多其性逐水而滑惟吴越人喜食之叶如荇菜而差圆形似马蹄茎紫色大如筋柔滑可羮夏月开黄花结实青紫色大如棠梨中有细子三四月嫩茎未叶细如股黄赤色名穉莼【穉小也】又名雉尾莼体软味甜五月叶稍舒长者名丝莼【细茎如丝也】九月萌在泥中渐麤硬名瑰莼或作葵莼十月十一月名猪莼【谓可喂猪也】又名莼【酉阳杂俎云江东谓之莼】味苦体涩不堪食取汁作羮犹胜他菜味甘寒无毒治消渴热痹厚肠胃安下焦逐水解百药毒竝蛊气齐民要术近陂湖可于湖中种之近流水者可决水为池种之性易生一种永得宜洁净不耐汚粪秽入池即死
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
芹
芹古作蕲【本草作蕲从草従斳谐声也后省作芹楚有蕲州蕲县俱音淇罗愿云地多产芹故字从芹蕲亦音芹徐锴注说文蕲字从草蕲诸书无字据此则蕲字亦当从靳作字也】一名水英一名楚葵【尔雅云芹楚葵注云今水中芹菜】有水芹旱芹水芹生江湖陂泽之涯旱芹生平地有赤白二种【尔雅翼云白芹舒蕲多有之土人呼为白芷】二月生苗其叶对节而生似芎防其茎有节棱而中空其气芬芳五月开细白花如蛇牀花苏恭云白芹取根赤芹茎叶并堪作葅味甘无毒止血养精益气止烦去伏热杀药毒令人肥健置酒酱香美和醋食滋人但损齿又有一种马芹尔雅谓之茭又名牛蕲若野茴香叶细鋭可食亦芹类也【本草李时珍云一名胡芹一名野茴香以其气味子形防似也金光明经谓之叶婆你与芹同类而异种】一种黄花者毛芹也有毒杀人【此旱芹之一种】
诗小雅觱沸槛泉言采其芹
笺芹菜也可以为葅采水中者尚洁清也
齐民要术收根畦种之常令足水尤忌潘泔及咸水浇之则死性易蕃茂甜脆胜野生者
紫芹【附】
本草紫芹一名蜀芹一名楚葵一名苔菜一名水萄菜羣芳谱紫芹即赤芹生阴崖陂池近水石边状类赤芍药叶深緑背甚赤茎似荞麦花红可喜结实亦似粃荞麦味苦涩其汁可以煮雌制汞伏砂擒黄号起贫草他方颇少太行王屋诸山最多
芦
芦一名苇生下湿地处处有之叶四白而垂中心抽干长丈许中虚皮薄色青老则白中有白肤身有节如竹叶随节生若箬叶下半裹其茎无旁枝花白作穗若茅花根若竹根而节疎
礼记月令季夏之月命泽人纳材苇
注蒲苇之属此时柔纫可取作器物也
尔雅苇丑防
疏苇即芦之成者其类皆有防秀也
又葭华蒹薕葭芦菼薍其萌虇
疏此辨蒹葭等生成之异名也葭一名华即今芦也苇之未成者蒹一名蒹葭一名芦菼一名薍李巡曰分别苇类之异名其萌名虇
本草芦有数种其长丈许中空皮薄色白者葭也芦也苇也短小于苇而中空皮厚色有青苍者菼也薍也荻也也其最短小而中实者蒹也薕也皆以初生已成得名
丹铅録芦苇通一物也所谓蒹今作薕者是也所谓菼今人以当薪爨者也北人以芦与苇为二物水傍下隰所生者为苇其细不及指人家园地间可植者为芦其干差大深碧色者为碧芦
农桑辑要苇四月苗高尺许选好苇连根栽成土墩如椀口大于下隰地内掘区栽之纵横相去一二尺【欲得力则宻藏】至冬放火烧过次年春芽出便成好苇十月后刈之一法二月熟耕地作垅取根卧栽以土覆之次年成苇又压栽法其苇长时掘地成渠将茎倒以土压之露其稍凡叶向上者亦植令出土下便生根上便成笋与压桑无异五年之后根交当隔一尺许斸一镢即滋旺矣其花絮沾湿地即生芦然不如根栽者
钦定授时通考卷六十
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十一
农余
蔬三
菜瓜【稍瓜】
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
葫芦【瓠子】
茄
菌【木耳 石耳 地耳】
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十一>
菜瓜
菜瓜北方名苦瓜蔓叶俱如甜瓜生时色青质脆可生食间有苦者亦可作豉腌葅故名菜瓜熟亦微甜生秋月大小不一止可腌以备冬月之用
学圃余疏瓜之不堪生噉而堪酱食者名曰菜瓜圆者如甜瓜长者如王瓜皆一类也
稍瓜【附】
本草稍瓜一名越瓜一名菜瓜南北皆有二三月下种生苗就地生蔓青叶黄花并如冬瓜花叶而小夏秋之间结瓜有青白二色大如瓠子一种长者至二尺许俗呼羊角瓜子状如胡瓜子大如麦粒
羣芳谱稍瓜蔓生较黄瓜颇麤色緑而黑纵有白纹界之微凹体光而滑肤实而韧味甘寒利肠去烦热止渴利小便解酒热宣泄热气不益小儿不可与乳酥鲊同食宜忌大畧与黄瓜同
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十一>
黄瓜
黄瓜一名胡瓜【本草云张骞使西域得种故名拾遗録云大业四年避讳改为黄瓜俗又呼为王瓜】蔓生叶如木芙蓉叶五尖而涩有细白刺如针芒茎五棱亦有细白刺开黄花结实青白二色质脆嫩多汁有长数寸者有长一二尺者遍体生刺如小粟粒多谎花其结瓜者即随花并出味清凉解烦止渴可生食种阳地暖则易生行阵宜整两行防相近用树枝棚起如人胸高附蔓于上两行外相逺以通人行喜粪壅频锄勿令生草瓜生至初花锄三四次锄勿着根令瓜苦亦有随地蔓生者摘瓜时宜引手摘勿踏瓜蔓亦勿翻覆之此瓜可生食亦
