《饮膳正要》是一部专讲饮食和营养的书籍。该书的名称虽为《饮膳正要》，但内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品等。此外，《饮膳正要》中还具体
忽思慧是一位很有成就的营养学家，在我国食疗史以至医药发展史上占有较为重要的地位。忽思慧，一译和斯辉，生卒年月不详，蒙古族。元仁宗延佑二年，忽思慧被选任饮膳太医，入侍元仁宗之母兴圣太
该书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
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