《太平御览》·卷八百五十三　饮食部十一

饣宛（於月切）

《方言》曰：腕，谓之饣肴。（以豆屑杂饧也。）

《苍颉解诂》曰：饣宛，饴中着豆屑也。

《说文》曰：饣宛，豆饴也。

馓（先但切）

《广雅》曰：浮┅，也。（┅，音流。）

《说文》曰：馓，熬稻张饣也。

《急就篇》曰：馓饴饧。

卢谌《祭法》曰：四时皆用馓。

麴蘖。

《书》曰：若作酒醴，尔惟麴蘖。

《记》曰：仲冬之月，乃命有司：秫稻必齐，麴蘖必时。

《左传》曰：楚子伐箫。还无社与司马卯言，号申叔展。（还无社，萧人也。司马卯、申叔展，皆楚大夫。）叔展曰：“有麦麴乎？”曰：“无。”（麦曲，所以御湿也。）“有山芎乎？”曰：“无。”

《方言》曰：、（音器）、（音才）、（于八切）、（音牟，大麴也。）、（音脾，细面麴也。）、（音蒙，有衣麴。）、麴（小麦为麴，即麴耳。）自关而西秦豳之间曰，晋之旧都曰，（今河东人呼麴为才。）齐右河济曰，北燕曰，曲，其通语也。

《说文》曰：曲，酒母也。蒙，生衣也。甚，熟曲也。蘖，牙米也。

《通俗文》曰：麦曲曰。

《释名》曰：麴，朽也，郁之使生衣朽败也。蘖，缺也，渍麦覆之，使生牙开缺也。

《史记》曰：文帝遗匈奴秫蘖。

又曰：通邑大都，蘖麴盐鼓千答也。

《东观汉记》曰：顺帝诏禁民无得酤卖酒麴。

《汉晋阳春秋》曰：愍帝在长安，为刘粲所攻，粮尽，太仓有麴数十饼，屑之为粥以供奉帝。麴屑尽遂降。

《列子》曰：子产有兄公孙朝，聚酒千锺，积麴成封。

刘伶《酒德颂》曰：枕麴藉糟。

崔《四民月令》曰：七月七日作麴。

麸

《苍颉解诂》曰：面，细麸也。

《说文》曰：麸，小麦皮屑也。

《史记》曰：陈平为人长大美色。或谓陈平贫，何食而肥若是？其嫂疾平之不视家产，曰：“亦食糠核。”（孟康曰：麦糠中之不破者。晋灼曰：京师谓粗屑为纥头。）

《吴书》曰：袁术既为雷薄等所距，留住三日，士众绝粮乃还。至江亭，去寿春八十里，问厨下，尚有麦屑三十斛。

刘谦之《晋记》曰：王莽诛，童谣曰：“昔年食麦屑，今年食[B17G]豆。[B17G]豆不可食，使我枯咙喉。”

崔《四民月令》曰：五月五日至後可籴麸，至冬以养马。