《太平御览》·卷八百五十三 饮食部十一

饣宛(於月切)

《方言》曰:腕,谓之饣肴。(以豆屑杂饧也。)

《苍颉解诂》曰:饣宛,饴中着豆屑也。

《说文》曰:饣宛,豆饴也。

馓(先但切)

《广雅》曰:浮┅,也。(┅,音流。)

《说文》曰:馓,熬稻张饣也。

《急就篇》曰:馓饴饧。

卢谌《祭法》曰:四时皆用馓。

麴蘖。

《书》曰:若作酒醴,尔惟麴蘖。

《记》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齐,麴蘖必时。

《左传》曰:楚子伐箫。还无社与司马卯言,号申叔展。(还无社,萧人也。司马卯、申叔展,皆楚大夫。)叔展曰:“有麦麴乎?”曰:“无。”(麦曲,所以御湿也。)“有山芎乎?”曰:“无。”

《方言》曰:、(音器)、(音才)、(于八切)、(音牟,大麴也。)、(音脾,细面麴也。)、(音蒙,有衣麴。)、麴(小麦为麴,即麴耳。)自关而西秦豳之间曰,晋之旧都曰,(今河东人呼麴为才。)齐右河济曰,北燕曰,曲,其通语也。

《说文》曰:曲,酒母也。蒙,生衣也。甚,熟曲也。蘖,牙米也。

《通俗文》曰:麦曲曰。

《释名》曰:麴,朽也,郁之使生衣朽败也。蘖,缺也,渍麦覆之,使生牙开缺也。

《史记》曰:文帝遗匈奴秫蘖。

又曰:通邑大都,蘖麴盐鼓千答也。

《东观汉记》曰:顺帝诏禁民无得酤卖酒麴。

《汉晋阳春秋》曰:愍帝在长安,为刘粲所攻,粮尽,太仓有麴数十饼,屑之为粥以供奉帝。麴屑尽遂降。

《列子》曰:子产有兄公孙朝,聚酒千锺,积麴成封。

刘伶《酒德颂》曰:枕麴藉糟。

崔《四民月令》曰:七月七日作麴。


《苍颉解诂》曰:面,细麸也。

《说文》曰:麸,小麦皮屑也。

《史记》曰:陈平为人长大美色。或谓陈平贫,何食而肥若是?其嫂疾平之不视家产,曰:“亦食糠核。”(孟康曰:麦糠中之不破者。晋灼曰:京师谓粗屑为纥头。)

《吴书》曰:袁术既为雷薄等所距,留住三日,士众绝粮乃还。至江亭,去寿春八十里,问厨下,尚有麦屑三十斛。

刘谦之《晋记》曰:王莽诛,童谣曰:“昔年食麦屑,今年食[B17G]豆。[B17G]豆不可食,使我枯咙喉。”

崔《四民月令》曰:五月五日至後可籴麸,至冬以养马。