侯刚，字乾之，河南洛阳人，他的祖先是代国人。侯刚本来出身贫寒微贱，年轻时擅长于烹调，在宫中从事烹饪工作。久后，被授予中散之职，接连升任冗从仆射、尝食典御等官。世宗因为他性格质朴刚直，给他赐名为刚。不久又迁升为奉车都尉、右中郎将、领刀剑左右，加封游击将军、城门校尉。又迁升为武卫将军，仍兼任典御之职，加授为通直散骑常侍。世宗下诏说：“太和末年，蚁寇贼侵犯边境，先皇在生病的情况下，下令出兵征讨。边地戎人显露凶相，冒犯朝廷，违背和议，我那时被委托代理国政，
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