《千金食治》前言·卷三

谷米第四（二十七条）

薏苡人：味甘、温、无毒。主筋拘挛，不可屈伸，久风湿痹下气。久服轻身益力。其生根，下三虫。《名医》云：“薏苡人除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”一名HT，一名感米，蜀人多种食之。

胡麻，味甘、平、无毒。主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，坚筋骨；疗金疮、止痛；及伤寒温疟，大吐下后虚热困乏。久服轻身不老，明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大肠，产妇胞衣不落生者；摩疮肿；生秃发、去头面游风。一名巨胜，一名狗虱，一名方茎、一名鸿芷。叶：名青，主伤暑热。花：主生秃发。七日采最上头者，阴干用之。

白麻子：味甘、平、无毒。宜肝，解中益气，肥健不老。治中风汗出；逐水，利小便；破积血，风毒肿，复血脉；产后乳余疾；能长发、可为沐药。久服神仙。

：味甘、微温、无毒。补虚冷，益气力：止肠鸣；咽痛；除唾血；却卒嗽。

大豆黄卷：味甘、平、无毒。主久风湿痹筋挛，膝痛；除五脏，胃气结积，益气，止毒；去黑痣、面，润泽皮毛。宜肾。生大豆：味甘、平、冷、无毒。生捣淳酢和涂之，治一切毒肿，并止痛。煮汁冷服之，杀鬼毒，逐水胀、除胃中热，却风痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积内寒，杀乌头，三建，解百药毒；不可久服，令人身重。其熬屑：味甘、温、平、无毒。主胃中热，去身肿，除痹；消谷、止腹胀。

九月采。黄帝云：“服大豆屑忌食猪肉，炒豆不得与一岁已上，十岁已下小儿食，食竟啖猪肉，必拥气死。”赤小豆：味甘、咸、平、冷、无毒。下水肿，排脓血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。

青小豆：味甘、咸、温、平、涩、无毒。主寒热，热中，消渴；止泄利，利小便；除吐逆，卒，下腹胀满。一名麻累，一名胡豆。黄帝云：“青小豆合鲤鱼食之，令人肝至五年成干，病。

大豆豉：味苦、甘、寒、涩、无毒。主伤寒头痛，寒热，辟瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷，杀六畜胎子诸毒。

大麦：味咸、微寒、滑、无毒。宜心。主消渴，除热。久食令人多力，健行。作、温，消食和中。熬末，令赤黑，捣作，止泄利；和清酢浆服之，日三，夜一服。

小麦：味甘、微寒、无毒。养肝气；去客热，止烦渴咽燥；利小便；止漏血，唾血；令女人孕必得。易作曲，六月作者温、无毒，主小儿痫食不消，下五痔虫，平胃气，消谷，止利。作面：温，无毒，不能消热止烦。不可多食，长宿癖，加客气，难治。

青粱米：味甘、微寒、无毒。主胃痹，热中；除消渴，止泄利，利小便；益气力，补中，轻身长年。

黄粱米：味甘、平、无毒。益气，和中，止泄利。人呼为竹根米，又却当风卧，湿寒中者。

白粱米：味甘、微寒、无毒。除热，益气。

粟米：味咸、微寒、无毒。养肾气，去骨痹，热中，益气。

陈粟米：味苦。寒、无毒。主胃中热，消渴，利小便。

丹黍米：味苦、微温、无毒。主咳逆上气，霍乱，止泄利，除热，去烦渴。

白黍米：味甘、辛、温、无毒。宜肺、补中益气。不可久食，多热，令人烦。黄帝云：“五种黍米、合葵食之，令人成痼疾”。又以脯腊着五种黍米中藏储食之。云：“令人闭气”。

陈廪米：味咸，酸、微寒、无毒。除烦热，下气，调胃，止泄利。黄帝云：“久芷脯腊安米中，满三月，人不知，食之害人。”米：味苦、微温、无毒。主寒中，下气，除热。

秫米：味甘、微寒、无毒。主寒热，利大肠，治漆疮。

酒：味苦、甘、辛、大热、有毒。行药势，杀百邪，恶气。黄帝云：“暴下后饮酒者，膈上变为伏热；食生菜饮酒，莫灸腹，令人肠结。”扁鹊云：“久饮酒者腐肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿；醉当风卧，以扇自扇，成恶风；醉以冷水洗浴，成疼痹。大醉汗出，当以粉粉身，令其自干，发成风痹。

常日未没食讫，即莫饮酒，终身不干呕。饱食讫，多饮水及酒，成痞僻。”豆：味甘、微温、无毒。和中下气。其叶：平，主霍乱，吐下不止。

稷米：味甘、平、无毒。益气安中，补虚、和胃、宜脾。

粳米，味辛、苦、平、无毒。主心烦、断下利，平胃气，长肌肉。温，又云：生者冷，燔者热。

糯米：味苦、温、无毒。温中，令人能食，多热，大便硬。

酢：味酸、温、涩、无毒。消痈肿，散水气，杀邪毒，血运。扁鹊云：多食酢，损人骨。能理诸药消毒。

乔麦：味酸，微寒、无毒。食之难消，动大热风。其叶：生食动刺风，令人身痒。黄帝云：“作面和猪、羊肉热食之，不过八、九顿，作热风，令人眉须落，又还生，仍希少。泾已北，多患此疾”。

盐：味咸、温、无毒。杀鬼蛊邪，注毒瓦斯，下部疮；伤寒寒热，能吐胸中痰，止心腹卒痛；坚肌骨。不可多食，伤肺喜咳，令人色肤黑，损筋力。扁鹊云：“盐能除一切大风疾痛者，炒熨之”。

黄帝云：“食甜粥竟，食盐即吐，或成霍乱”。