《千金食治》前言·卷二
菜蔬第三（五十八条）
枸杞叶：味苦、平、涩、无毒。补虚羸，益精髓。谚云：“去家千里勿食萝摩、枸杞。”此则言强阳道，资阴气速疾也。
萝摩：味甘、平。一名苦丸。无毒。其叶浓大，作藤，生摘之，有白汁出。人家多种，亦可生啖，亦可蒸煮食之。补益与枸杞叶同。
瓜子：味甘、平、寒、无毒。令人光泽，好颜色，益气，不饥，久服轻身耐老；又除胸满心不乐；久食寒中。可作面脂。一名水芝，一名白瓜子，即冬瓜人也。八月采。
白冬瓜：味甘、微寒、无毒。除少腹水胀，利小便、止消渴。
凡瓜味甘、寒、滑、无毒。去渴，多食令阴下痒湿生疮，发黄胆。黄帝云：“九月勿食被霜瓜，向冬发寒热及温病。”初食时即令人欲吐也，食竟，心内作停水，不能自消，或为反胃。凡瓜入水沉者，食之得冷病，终身不瘥。
越瓜：味甘、平、无毒。不可多食，益肠胃。
胡瓜：味甘、寒、有毒。不可多食，动寒热，多疟病，积瘀血热。
早青瓜：味甘、寒、无毒。食之去热烦。不可久食，令人多忘。
冬葵子：味甘、寒、无毒。主五脏六腑寒热羸瘦，破五淋，利小便；妇人乳难，血闭。久服坚骨，长肌肉，轻身延年。十二月采叶，甘、寒、滑、无毒。宜脾，久食利胃气；其心伤人，百药忌食心，心有毒。黄帝云：“霜葵陈者生食之，动五种流饮，饮盛则吐水。”凡葵菜和鲤鱼食之害人。四季之月土王时，勿食生葵菜，令人饮食不化，发宿病。
苋菜实：味甘、寒、涩、无毒。主青盲，白HT、明目；除邪气；利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不饥，轻身。一名马苋，一名莫实，即马齿苋菜也。治反花疮。
小苋菜：味甘、大寒、滑、无毒。可久食，益气力，除热。不可共鳖肉食，成鳖瘕；蕨菜亦成鳖瘕。
邪蒿：味辛、温、涩、无毒。主胸膈中臭恶气，利肠胃。
苦菜：味苦、大寒、滑、无毒。主五脏邪气，厌谷胃瘅，肠；大渴热中；暴疾：恶疮。久食安心、益气、聪察，少卧，轻身，耐老、耐饥寒。一名荼草，一名选，一名游冬。冬不死。四月上旬采。
荠菜：味甘、温、涩、无毒。利肝气，和中；杀诸毒。其子：主明目、目痛，泪出。其根：主目涩痛。
芜菁及芦菔菜：味苦、冷、涩、无毒。利五脏，轻身益气，宜久食。芜菁子：明目，九蒸暴，疗黄胆，利小便。
久服神仙。根：主消风热毒肿。不可多食，令人气胀。
菘菜：味甘、温、涩、无毒。久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。本是蔓菁也，种之江南即化为菘，亦如枳橘，所生土地随变。
芥菜：味辛、温、无毒。归鼻。除肾邪；大破咳逆，下气；利九窍，明耳目，安中；久食温中。又云：寒中。其子；味辛，辛亦归鼻，有毒。主喉痹，去一切风毒肿。黄帝云：“芥菜不可共兔肉食，成恶邪病”。
苜蓿：味苦、平、涩、无毒。安中，利人四体，可久食。
荏子：味辛、温、无毒。主咳逆，下气，温中，补髓。其叶：主调中，去臭气。九月采，阴干用之。油亦可作油衣。
蓼实：味辛、温、无毒。明目、温中；解肌，耐风寒；下水气面目浮肿，却痈疽。其叶：辛，归舌。治大小肠邪气；利中，益志。黄帝云：“蓼食过多有毒，发心痛。和生鱼食之令人脱气，阴核疼痛求死。妇人月事来，不用食蓼及蒜，喜为血淋、带下。二月勿食蓼，伤人肾。”扁鹊云：“蓼，久食令人寒热，损骨髓，杀丈夫阴气，少精”。
葱实：味辛、温、无毒。宜肺。辛，归头。明目，补中不足。其茎白：平、滑、可作汤，主伤寒寒热，骨肉碎痛。能出汗；治中风，面目浮肿，喉痹不通。安胎。杀桂。其青叶：温、辛、归目。除肝中邪气，安中，利五脏；益目精；发黄胆，杀百药毒。其根须：平。主伤寒头痛。葱中涕及生葱汁：平、滑。止尿血，解藜芦及桂毒。黄帝云：食生葱即啖蜜，变作下利。食烧葱并啖蜜，拥气而死。正月不得食生葱，令人面上起游风。
格葱：味辛、微温、无毒。除瘴气恶毒。久食益胆气，强志。其子：主泄精。
薤：味苦、辛、温、滑、无毒。宜心，辛归骨。主金疮疮败，能生肌肉。轻身不饥，耐老。
菜芝也。除寒热，去水气，温中，散结气；利产妇病患。诸疮中风寒水肿，生捣敷之。KT骨在咽不下者，食之则去。黄帝云：“薤不可共牛肉作羹食之，成瘕疾。韭亦然。十月、十一月、十二月、勿食生薤，令人多涕唾”。
韭：味辛、酸、温、涩、无毒。辛归心，宜肝。可久食。安五脏，除胃中热。不利病患，其心腹有固冷者食之必加剧。其子：主梦泄精，尿色白，根：煮汁以养发。黄帝云：“霜韭冻不可生食，动宿饮，饮盛必吐水。五月勿食韭，损人滋味，令人乏气力。二月、三月宜食韭，大益人心。”白荷：味辛、微温、涩、无毒。主中蛊及疟病。捣汁服，二合日二。生根：主诸疮。
菜：味甘、苦、大寒、无毒。主时行壮热，解风热恶毒。
紫苏：味辛、微温、无毒。下气，除寒中。其子尤善。
鸡苏：味辛、微温、涩、无毒。主吐血、下气。一名水苏。
罗勒：味苦、辛、温、平、涩，无毒。消停水，散毒瓦斯。不可久食，涩荣卫诸气。
芜荑：味辛、平、热、滑，无毒。主五内邪气，散皮肤骨节中淫淫温行毒，去三虫，能化宿食不消，逐寸白，散腹中温温喘息。一名无姑，一名。盛器物中甚辟水蛭，其气甚臭，此即山榆子作之。凡榆叶：味甘、平、滑，无毒。主小儿痫，小便不利，伤暑热困闷，煮汁冷服。生榆白皮：味甘、冷、无毒。利小便，破五淋。花：主小儿头疮。
胡荽子：味酸、平，无毒。消谷，能复食味。叶不可久食，令人多忘。华佗云：“胡荽菜，患胡臭人，患口气臭，齿人食之加剧；腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌”。
海藻：咸、寒、滑、无毒。主瘿瘤结气，散颈下鞭核痛者，肠内上下雷鸣，下十二水肿，利小便，起男子阴气。
昆布：味咸、寒、滑、无毒。下十二水肿，瘿瘤结气，疮，破积聚。
茼蒿：味辛、平，无毒。安心气，养脾胃。消痰饮。
白蒿：味苦、辛、平，无毒。养五脏，补中益气，长毛发。久食不死，白兔食之仙。
吴葵：一名蜀葵。味甘、微寒、滑、无毒。花：定心气；叶：除客热，利肠胃。不可久食，钝人志性。若食之，被狗啮者，疮永不瘥。
藿：味咸、寒、涩，无毒。宜肾，主大小便数，去烦热。
香薷：味辛、微温。主霍乱，腹痛吐下；散水肿；烦心，去热。
甜瓠：味甘、平、滑，无毒。主消渴、恶疮，鼻、口中肉烂痛。其叶：味甘、平，主耐饥。扁鹊云：“患香港脚虚胀者，不得食之，其患永不除。”：味甘、寒、滑，无毒。主消渴、热痹。多食动痔病。
落葵：味酸、寒、无毒。滑中、散热实，悦泽人面。一名天葵，一名蘩露。
蘩蒌：味酸、平、无毒。主积年恶疮、痔不愈者。五月五日日中采之，即名滋草，一名鸡肠草，干之烧作焦灰用。扁鹊云：“丈夫患恶疮，阴头及茎作疮脓烂，疼痛不可堪忍，久不瘥者，以灰一分，蚯蚓新出屎泥二分，以少水和研，缓如煎饼面，以泥疮上，干则易之。禁酒、面、五辛并热食等。”黄帝云：“蘩蒌合食之，发消渴病，令人多忘。”别有一种近水渠中温湿处，冬生，其状类胡荽，亦名鸡肠菜，可以疗痔病，一名天胡荽。
蕺：味辛、微温、有小毒。主蠼尿疮。多食令人气喘，不利人脚，多食脚痛。
葫：味辛、温，有毒。辛归五脏，散瘫疽，治疮，除风邪，杀蛊毒瓦斯，独子者最良。黄帝云：“生葫合青鱼食之，令人腹内生疮，肠中肿，又成疝瘕。多食生葫，行房伤肝气，令人面无色。四月、八月勿食葫，伤人神，损胆气，令人喘悸，胁肋气急，口味多爽。”小蒜：味辛、温，无毒。辛归脾、肾。主霍乱，腹中不安，消谷，理胃气，温中，除邪痹毒瓦斯。五月五日采，曝干。叶：主心烦痛，解诸毒，小儿丹。不可久食，损人心力。黄帝云：“食小蒜啖生鱼，令人夺气，阴核疼求死。三月勿食小蒜，伤人志性。”茗叶：味苦咸、酸、冷，无毒。可久食，令人有力，悦志，微动气。黄帝云：“不可共韭食，令人身重”。
蕃荷叶：味苦、辛、温、无毒。可久食，却肾气，令人口气香。主辟邪毒，除劳弊。形瘦疲倦者不可久食，动消渴病。
苍耳子：味苦，甘、温。叶：味苦、辛，微寒、涩，有小毒。主风寒头痛，风湿痹、四肢拘急挛痛；去恶肉死肌；膝痛、溪毒。久服益气，耳目聪明、强志、轻身。一名胡、一名地葵、一名、一名常思。蜀人名羊负来，秦名苍耳，魏人名只刺。黄帝云：“戴甲苍耳，不可共猪肉食，害人；食甜粥，复以苍耳甲下之，成走注，又患两胁。
立秋后忌食之。”食茱萸：味辛、苦、大温、无毒。九月采，停陈久者良。其子闭口者有毒，不任用。止痛下气，除咳逆，去五脏中寒冷，温中，诸冷实不消。其生白皮：主中恶，腹痛，止齿疼。其根细者：去三虫，寸白。黄帝云：“六月、七月勿食茱萸，伤神气，令人起伏气。”咽喉不通彻，贼风中人，口僻不能语者，取茱萸一升，去黑子及合口者，好豉三升，二物以清酒和煮四、五沸，取汁，冷，服半升，日三，得小汗瘥。虿螫人，嚼茱萸封上止。
蜀椒：味辛，大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮宿食；能使痛者痒，痒者痛。久食令人乏气，失明。主咳逆；逐皮肤中寒冷；去死肌：湿痹痛；心下冷气；除五脏六腑寒，百骨节中积冷，温疟；大风汗自出者，止下利，散风邪。合口者害人，其中黑子有小毒，下水。仲景云：“熬用之。”黄帝云：“十月勿食椒，损人心，伤血脉。”干姜：味辛、热、无毒。主胸中满，咳逆上气，温中；止漏血；出汗；逐风湿痹；肠下利，寒冷腹痛，中恶，霍乱，胀满，风邪诸毒，皮肤间结气；止唾血。生者尤良。
生姜：味辛、微温、无毒。辛归五脏，主伤寒头痛，去淡下气，通汗，除鼻中塞，咳逆上气，止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。黄帝云：“八月、九月匆食姜，伤人神，损寿。”胡居士云：“姜杀腹内长虫，久服令人少志少智，伤心性。”堇葵：味苦、平，无毒。久服除人心烦急，动痰冷，身重，多懈惰。
芸台。味辛、寒、无毒。主腰脚痹。若旧患腰脚痛者，不可食，必加剧。又治油肿丹毒。益胡臭解禁之辈出五明经。其子主梦中泄精。与鬼交者。胡居士云：“世人呼为寒菜甚辣”。胡臭人食之，病加剧。陇西氐羌中多种食之。
竹笋。味甘、微寒、无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食，患冷人食之心痛。
野苣。味苦、平、无毒。久服轻身少睡。黄帝云：不可共蜜食之，作痔。白苣，味苦平，无毒，益筋力。黄帝云：不可共酪食，必作虫。
茴香菜：味苦，辛微、寒涩、无毒。主霍乱，辟热除口气。臭肉和水煮，下少许，即无臭气。
故曰：“茴香。”酱臭末中亦香。其子：主蛇咬疮久不瘥，捣傅之。又治九种。
蕈菜，味苦、寒、无毒。主小儿火丹诸毒肿，去暴热。
蓝菜：味甘、平、无毒。久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。胡居士云：“河东陇西羌胡多种食之，汉地鲜有。”其叶：长大浓，煮食甘美，经冬不死，春亦有英。其花黄，生角结子。子：甚治人多睡。
竹叶：味苦、平、涩、无毒。主浸淫，疥瘙、疽痔、杀三虫，女人阴蚀。扁鹊云：“煮汁与小儿冷服，治蛔虫”。
芹菜：味苦、酸、冷涩，无毒。益筋力，去伏热。治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。
黄帝云：“五月五日勿食一切菜，发百病。凡一切菜，熟煮热食时病瘥；后食一切肉并蒜，食竟行房，病发必死；时病瘥后未健，食生青菜者手足必青肿；时病瘥未健，食青菜竟行房，病更发必死。十月勿食被霜菜，令人面上无光泽，目涩痛，又疟发心痛、腰疼、或致心疟，发时手足十指爪皆青，困痿。”
