德州东偏张清者，农人也。家嗜牛脔，世养宰牛。盖养宰牛者，市瘦牛而养之，肥则卖给回人，宰之而货其肉。其养之也，取牛之踏粪粪其地，其利尽在土田；其卖之也，取牛之肥贵倍原价，其利胜权子母。所养之牛，少则六七十头，多则百馀头，洵取民利之巧且忍者也。
一日，清在集场市一肥牛，其价甚廉。有一农人，知是牛力大调良，愿加原价二千以转市之。清不欲，复加二千，清仍不欲，农人乃止。清货于本集回民，较农人加价多得数百文。回以是集牛脔甚少而价昂，遂立
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