《岭外代答》·虫鱼门·248 嘉鱼

苍梧大江之南山曰火山,下有丙穴,嘉鱼出焉,所谓“南有嘉鱼”,诗人传之也。嘉鱼形如大鲥鱼,身腹多膏,其土人煎食之甚美。其煎也,徒置鱼于干釜,少焉,膏溶,自然煎熬,不别用油,谓之自裹。