茶譜

朱权，明太祖朱元璋之第十七子，晚号臞仙，又号涵虚子、丹丘先后。洪武二十四年(1391年)封宁王，卒于正统十三年(1448)，谥献，故亦称宁献王。曾奉敕辑《通鉴博论》，撰有《家训》、《宁国仪范》、《汉唐秘史》、《史断》、《文谱》、《诗谱》等数十种著作。《千顷堂书目》载有“宁献王权臞仙茶谱一卷”，不见其他书目。据万国鼎考，南京图书馆有清代杭大宗蓝格钞本《艺海汇函》，其中有茶谱一种,序题涵虚子臞仙书。《明史》卷117“传”曰：“宣德三年(1428),请乞近郭灌城乡土田，明年，又论宗室不应定品级。帝怒，颇有所诘，责权上书谢过。时年已老，有司多齮龁，以示威重。权日与文学士相往还，托志羽中举，自号臞仙”。《茶谱》所署“臞仙”，故推论作于晚年，即在宣德四年(1429年)至正统十三年(1448年)间，万国鼎定其为约在1440年前后。全书约2000字，除绪论外，下分十六则，即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水。其绪论中言：“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩、不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。标意甚明，书中所述也多有独创。==============================================================================挺然而秀鬰然而茂森然而列者北園之茶也泠然而清鏘然而聲涓然而流者南澗之水也塊然而立晬然而溫鏗然而鳴者東山之石也癯然而酸兀然而傲擴然而狂者渠也以東山之石擊灼然之火以南澗之水烹北園之茶自非吃茶漢則當握拳布袖莫敢伸也本是林下一家生活傲物玩世之事豈白丁可共語哉予法舉白眼而望青天汲清泉而烹活火自謂與天語以擴心志之大符水以副內練之功得非游心於茶竈又將有裨於修養之道矣豈惟清哉涵虚子臞仙書茶之爲物可以助詩興而雲山頓色可以伏睡魔而天地忘形可以倍清談而萬象驚寒茶之功大矣其名有五曰茶曰檟曰蔎曰茗曰荈一雲早取爲茶晩取爲茗食之能利大腸去積熱化痰下氣醒睡解酒消食除煩去膩助興爽神得春陽之首占萬木之魁始於晋興於宋惟陸羽得品茶之妙著茶經三篇蔡襄著茶錄二篇蓋羽多尚奇古制之爲末以膏爲餅至仁宗時而立龍團鳳團月團之名雜以諸香飾以金彩不無奪其眞味然無地生物各遂其性莫若茶葉烹而啜之以遂其自然之性也予故取烹茶之法末茶之具崇新改易自成一家爲雲海餐霞服日之士共樂斯事也雖然會茶而立器具不過延客款話而已栖神物外不伍於世流不污於時俗或會於泉石之間工處於松竹之下或對皓月清風或坐明窗靜牖乃與客清談款話探虚玄而參造化清心神而出塵表命一童子設香案攜茶爐於前一童子出茶具以飄汲清泉注於瓶而炊之然後碾茶爲末置於磨令細以羅羅之候將如蟹眼量客衆寡投數紀匕於巨甌置之竹架童子捧獻於前主起舉甌奉客曰爲君以瀉清臆客起接舉甌曰非此不足以破孤悶乃復坐飮畢童子接甌而退話久情長禮陳再三遂出琴棋故山谷曰金谷看花莫謾煎是也廬仝吃七碗老蘇不禁三碗予以一甌足可通仙靈矣使二老有知亦爲之大笑其他聞之莫不謂之迂闊品茶於谷雨前採一槍一旗者制之爲末無得膏爲餅雜以諸香失其自然之性奪其眞味大抵味清甘而香久面回味能爽神者爲上獨山東蒙山石蘚茶味入仙品不入凡卉雖世固不可無茶然茶性涼不疾者不宜多飮收茶茶宜蒻葉而收喜溫燥而忌濕冷入於焙中焙用木爲之上隔盛茶下隔置火仍用蒻葉蓋其上以收火器兩三日一次常如人體溫溫則御濕潤以養茶若火多則茶焦不入焙者宜以蒻籠密封之盛置高處或經年香味皆陳宜以沸湯漬之而香味愈佳凡收天香茶於桂花盛開時天色晴明日午取收不奪茶味然收有法非法則不宜點茶凡欲點茶先須供烤盏盏冷則茶沉茶少則雲脚散湯多則粥面聚以一匕投盏內先注湯少許調匀旋添入環回擊拂湯上盏可七分則止着盏無水痕爲妙今人以果品爲換茶莫若梅桂茉莉三花最佳可將蓓蕾數枚投於甌內罨之少