自古以来，中国人就注意"尊重"这个词，不仅尊重事物：尊重天，尊重地，尊重字纸，更"尊重"人：尊重祖先，尊敬长辈，尊敬客人，尊敬朋友。即使是聚会喝茶、酒，你也必须尊重对方。诗仙李白曾"举杯邀明月"，他一个人喝酒，只能为明月干杯。在敬茶和酒方面，也有一些规则和讲究，具有发人深省的国学文化内涵。七分茶，八分酒不是给茶酒评分，三叩首也不意味着真正磕三次头。

七分茶、八分酒”有个典故

王安石说道；你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是。苏东坡被说中心事，忙说不敢。王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌。这蒙顶茶进贡，一年正贡365叶茶叶，也就20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已。斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬。斟满杯让你驴饮，你能珍惜吗？好酒稍为宽裕，也就八分吧。苏东波听了，一句也不敢回应。

从此便流传下来“七分茶、八分酒”的故事“七分茶、八分酒”是民间的一句俗语，谓斟茶斟酒不可斟满，斟茶以七分为宜，斟酒以八分为宜。太多或太少都会被认为不识礼数。用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序。斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人。茶水斟倒以七分满为宜。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。

又苏东波被贬到湖北黄州，临走时，王安石有个交待，让他回京城时，带一些长江中峡的水回来。三年后，苏东坡回京城考核，路上特意到三峡取水，可是只顾贪看两岸景色，直到船过了中峡，才想起取水的事。于是他急忙让船夫回头，可船夫说，三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡的水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?苏东波一想，也是啊，就取了下峡水去了京城。 他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用东坡送来的水泡茶。茶泡好，王安石亲手给自己和苏东波各倒了一杯，却只有七分，苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。王安石端起茶，喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是下峡水，可不是中峡水吧。苏东坡吓了一跳，以为王安石监视自己，就老老实实说了情况。只听王安石款款说道：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。苏东坡这才如醍醐灌顶，幡然醒悟。

三叩首

关于三叩首，还有一个典故。相传乾隆在位的时候，很喜欢到江南一带微服私访。有次他来到苏州巡游，当地官员听闻讯息，连忙四处寻找，结果发现乾隆独自一人在茶楼喝茶。这些地方官就傻了，他们上去也不是，不跪也不是。他们担心这一跪让大家都知道这是皇帝，万一附近有威胁皇帝安全的人，就糟糕了。但也不能不向皇帝标识敬意，所以他们躬身致意。

乾隆帝看到地方官们窘迫的样子，不仅哈哈一笑。他也很有意思，就巧妙地用中指和食指曲一曲，在桌子上敲了三下。意思是说，看到你们行礼，我也就回礼了。这就是扣茶礼的一个由来。

茶有三叩首，是指茶室里的三种叩指：

首先，孩子们要向老一辈。五个手指合成一个拳头，拳心向下，五个手指敲击桌面，相当于甘拜下风膜拜礼，平常敲三次即可。

第二，在同一代人之间。食指的中指紧靠在一起，敲击桌子，这相当于握住双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

第三，老一辈向子辈。在桌子上轻敲食指或中指相当于点头。如果你欣赏你的子辈，你可以敲三下。

请记住，敬茶时，不要把它敲错了。

从古至今，注重国学文化"尊重"的中国人，真正把"尊重"融入了他们的日常生活，尊重天地，尊重周围的人和事物，不仅与万物和谐相处，而且体现了中华民族的谦卑美德。